Plat :

Batch cooking

Préparation en batch cooking : principe de fonctionnement

J’avais envie de parler d’un sujet qui m’intéresse tout particulièrement. Le batch cooking ou en bon français, « la cuisine par lots », c’est-à-dire la préparation à l’avance pour la semaine, est un excellent moyen d’économiser du temps et aussi de l’argent.

Une fois que vous aurez pris le rythme, vous serez capable de préparer des repas comme un pro en un rien de temps. Quelques conseils pour partager quelques-uns de mes meilleurs conseils pour réussir à cuisiner par lots.

Qu’est ce que le batch cooking : principe de fonctionnement ?

Le batch cooking signifie préparer plusieurs portions d’un même plat en une seule fois, afin d’avoir des aliments prêts à l’emploi pour la semaine à venir. C’est une stratégie particulièrement utile si vous avez un emploi du temps chargé, ou si vous voulez simplement minimiser votre temps dans la cuisine. Et même si vous n’êtes pas pris€ par le temps, la cuisine par lots peut vous faire gagner du temps et de l’énergie dans les moments où vous avez faim et ne voulez pas attendre une heure que le dîner soit prêt.

Les avantages du batch cooking

Les avantages de la cuisine en discontinu sont nombreux

  • Vous pouvez économiser de l’argent en achetant les ingrédients en vrac et en préparant plusieurs repas à la fois : si vous avez prévu 2 repas à base de riz, de poulet. Vous pouvez faire tout cuire d’un coup.
  • Vous pouvez faire des choix plus sains en cuisinant à l’avance, vous serez donc moins enclin à commander des plats à emporter lorsque vous manquez de temps. La tentation est grande de commander un Mac Do ou un Quick.
  • Vous pouvez réduire vos déchets alimentaires en utilisant tous les ingrédients que vous avez achetés avant qu’ils ne se gâtent.
  • Vous pouvez essayer de nouvelles recettes sans vous engager à faire un plat entier à partir de zéro à chaque fois.

 

Comment commencer à cuisiner par lots

J’espère vous avoir convaincu de l’intérêt du batch cooking. Il est temps donc d’entrer dans le vif du sujet et de voir comment la réaliser. Voici quelques conseils pour vous aider à démarrer et partir dans la bonne direction .On ne peut pas faire tout et n’importe quoi.

Quelques principes à respecter :

  1. Choisissez des recettes qui peuvent être facilement doublées ou triplées. Les casseroles, les soupes, les ragoûts, les chilis et les plats de pâtes sont tous d’excellents choix pour la cuisson par lots
  2. Assurez-vous d’avoir suffisamment de récipients de stockage à portée de main. Vous aurez besoin d’un nombre suffisant de récipients pour contenir tous vos aliments préparés – et même plus, au cas où vous voudriez congeler une partie de votre préparation pour plus tard.
  3. Planifiez à l’avance en faisant l’inventaire de votre garde-manger, de votre réfrigérateur et de votre congélateur avant de faire vos courses pour la semaine à venir. Cela vous évitera d’acheter plus d’ingrédients que nécessaire.
  4. Organisez-vous. La cuisine par lots peut être un peu difficile si vous n’êtes pas organisé. Avant de commencer à cuisiner, assurez-vous que tous vos ingrédients sont prêts à être utilisés. Croyez-moi, il n’y a rien de pire que d’arriver à la moitié d’une recette et de réaliser qu’il vous manque un ingrédient.
  5. Lorsque c’est possible, achetez les ingrédients en vrac. Cela vous permettra non seulement d’économiser de l’argent, mais aussi de réduire la quantité de déchets d’emballage qui se retrouvent dans votre poubelle. Assurez-vous simplement de vérifier la date d’expiration des produits en vrac avant de les acheter !
  6. Consacrez quelques heures le week-end – ou dès que vous avez du temps libre – pour préparer et cuisiner plusieurs repas à la fois. Vous pouvez même demander l’aide de membres de votre petite famille. Ma fille de 13 ans commence à m’aider en cuisine c’est très agréable de faire les préparations en famille.
  7. Étiquetez et datez tout ! Cela peut sembler être une étape supplémentaire, mais cela en vaut la peine lorsque vous essayez de trouver ce qu’il y a pour le dîner un mercredi soir et que tout ce que vous voyez devant vous est un tas de récipients Tupperware non marqués.

Enfin comment ne pas donner un dernier conseil, amusez-vous ! Le batch cooking peut s’avérer assez ludique, préparer plusieurs plats à la fois nécessite un peu d’ingéniosité et un peu de créativité.

Voilà, vous avez tout ce qu’il faut savoir sur le batch cooking  ! En suivant ces quelques principes, vous serez sur la bonne voie pour créer de délicieux repas à l’avance, de sorte que vous pourrez passer moins de temps dans la cuisine et plus de temps à faire ce que vous aimez.

 

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recette croque gaufres salées

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La base de la recette des croque gaufres salées est est assez classique, comme vous le constaterez au niveau des ingrédients. Pour 8 personnes (si chacun n'en mange qu'une ! ce qui n'est pas le cas pour les gourmands !), il faut en prévoir au moins 16. Car ce sont 2 gaufres que vous allez superposer et remplir avec les ingrédients de vos choix. L'intérêt de la recette est de faire comme une partie crêpes. Chacun peut mettre les ingrédients, qu'il souhaite. Personnellement, dans la mienne, j'y mets du parmesan, du cheddar, du jambon, du pesto et des tomates. Libre à vous d'y mettre du comté ou du gruyère râpé, de la tomme ou toute autre fromage.

N’hésitez pas en mettre plus au moins en fonction de vos goûts, au niveau des quantités.

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Je ne peux pas affirmer que ce soit la vraie recette réunionnaise, pour en avoir parlé avec une bonne amie réunionnaise. La recette Quitoque est légèrement adaptée, mais elle fait le job. J’ai donc essayé de me rapprocher un peu plus de la recette originelle du rougail saucisses réunionnais, en suivant ce que j’en connaissais. J’ai rajouté du curcuma au paprika. Je précise que cette recette de rougail saucisses reste très sympa.

recette velouté chou-fleur curry coco

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Pour cette recette, j'ai revisité la façon de réaliser le velouté.  Je ne fais pas les soupes comme indiqué sur les recettes Quitoque. Je fais toujours ma soupe en faisant revenir mes légumes pour qu’ils aient une coloration qu’ils soient un peu rôtis et tout ça leur donne plus de goût et saveur donc avant tout avant de mettre l’eau pour faire le velouté.
J’ai fait revenir mes légumes, une bonne dizaine de minutes pour qu’il soient bien colorés. Ensuite, pour le reste de la recette, j'ai vraiment tenu compte de la recette vu qu'elle était totalement nouvelle pour moi.