Place aujourd’hui à un grand classique de la cuisine créole et plus précisément de l’Ile de la Réunion : un de ses nombreux plats emblématiques. Voici quelques mois, étant invité chez des amis, on nous avait servi un délicieux Rougail Saucisse. Ce fut un pur régal grâce aux épices et aromates qui ont enrichi le plat ! C’était simple finalement, mais tellement bon ! En voyant passer cette recette dans ma livraison hebdomadaire de panier repas Quitoque, j’ai donc profité de l’occasion. Je me suis dit qu’il fallait que je teste à mon tour. Une astuce pour épaissir la sauce est de laisser mijoter plus longtemps à feu doux. Étonnement, je ne m’étais jamais essayé à réaliser ce plat.
Présentation du rougail saucisse et de son importance culinaire.
Le rougail saucisse est un plat emblématique de la cuisine réunionnaise, connu pour ses saveurs épicées et son mélange unique d’ingrédients. Cette recette traditionnelle est une spécialité de l’île de la Réunion, où les saucisses sont mijotées dans une sauce tomate parfumée au curcuma, gingembre et piment. Le rougail saucisse est non seulement délicieux, mais il est également facile à préparer et peut être accompagné de divers ingrédients tels que du riz, des légumes ou des féculents.
Recette rougail saucisse gastronomique au curcuma
Recette rougail saucisse gastronomique au curcuma
Je ne peux pas affirmer que ce soit la vraie recette réunionnaise, pour en avoir parlé avec une bonne amie réunionnaise. La recette Quitoque est légèrement adaptée, mais elle fait le job. J’ai donc essayé de me rapprocher un peu plus de la recette originelle du rougail saucisses réunionnais, en suivant ce que j’en connaissais. Mon amie réunionnaise m'a donné des avis précieux pour améliorer l'authenticité de la recette. J’ai rajouté du curcuma au paprika. Je précise que cette recette de rougail saucisses reste très sympa.
La qualité des ingrédients, notamment des saucisses, est essentielle pour obtenir un rougail saucisse savoureux. Utiliser des saucisses de qualité enrichit le plat en saveurs authentiques.
Ingrédients pour la recette rougail saucisses au curcuma
Instructions pour la réalisation de la recette rougail saucisses au curcuma
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Réalisation du rougail
J'émince l'oignon et je coupe les saucisses en rondelles. Ensuite, dans une cocotte,je fais chauffer un filet d’huile de cuisson à feu moyen à vif.
Je fais revenir les oignons et les saucisses durant 10 minutes, en remuant régulièrement.
En parallèle, je hache l'ail, je pèle et découpe le gingembre.
Au bout des 10 minutes de cuisson, j'intègre l’ail, le gingembre mais aussi la pulpe de tomates, le curcuma et le paprika et l'eau.
Je sale et je poivre.
Je couvre le plat et je laisse cuire encore 10 bonnes minutes.
En parallèle, je porte à ébullition une casserole d'eau salée et j'y fais cuire pendant 12 minutes le riz parfumé. -
On déguste !
On peut servir directement ce délicieux rougail de saucisses au curcuma, accompagné du riz !
Note
4/5
Voilà un plat de rougail saucisse gastronomique qui a plu à toute la famille. On s’est tous régalé. Un plat à refaire qui pourrait clairement partie de mes classiques (tels que le bibimbap) et des plats qui me viennent à l’esprit, lorsque je cherche une idée, pour recevoir mes proches. La recette peut être ajustée en fonction des goûts de chacun, en modifiant les ingrédients et le niveau d'épices pour s'adapter aux préférences personnelles.
Un excellent plat qui est peut être préparé en avance et facilement réchauffé. Je pense qu’il sera même encore meilleur le lendemain.
Dernière chose : Si vous voulez aussi déguster un bon plat typique mijoté à base d’épices comme le curcuma, le curry et le gingembre, vous pouvez bien sûr vous orienter sur un poulet curry. La version originale du rougail saucisses, avec des ingrédients traditionnels comme le piment oiseau, offre un goût authentique du plat.
Et si vous aimez les plats à base de saucisse fumée :
- Autre plat mijoté : la potée aux choux, une recette que je réalise régulièrement : un excellent plat mijoté à base de choux et de saucisse de Morteau. Il s’agit d’une belle recette bien appétissante.
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Utilisation du curcuma
Explication de l’importance du curcuma dans la recette et ses bienfaits.
Le curcuma est une épice essentielle dans la recette du rougail saucisse, apportant non seulement sa couleur caractéristique jaune doré, mais également ses propriétés médicinales et ses saveurs uniques. Le curcuma contient des composés anti-inflammatoires et antioxydants qui peuvent aider à prévenir certaines maladies. Dans le contexte de la cuisine réunionnaise, le curcuma est utilisé pour rehausser les saveurs des plats et pour ses bienfaits pour la santé. Il est généralement ajouté sous forme de poudre, et sa quantité peut varier selon les préférences personnelles. Pour un rougail saucisse classique, une cuillère à café de curcuma suffit pour parfumer le plat sans le rendre trop épicé.
