Place aujourd’hui à un grand classique de la cuisine créole et plus précisément de l’Ile de la Réunion : un de ses nombreux plats emblématiques. Voici quelques mois, étant invité chez des amis, on nous avait servi un délicieux Rougail Saucisse. Ce fut un pur régal ! C’était simple finalement, mais tellement bon ! En voyant passer cette recette dans ma livraison hebdomadaire de panier repas Quitoque, j’ai donc profité de l’occasion. Je me suis dit qu’il fallait que je teste à mon tour. Étonnement, je ne m’étais jamais essayé à réaliser ce plat.
Recette rougail saucisse au curcuma
Je ne peux pas affirmer que ce soit la vraie recette réunionnaise, pour en avoir parlé avec une bonne amie réunionnaise. La recette Quitoque est légèrement adaptée, mais elle fait le job. J’ai donc essayé de me rapprocher un peu plus de la recette originelle du rougail saucisses réunionnais, en suivant ce que j’en connaissais. J’ai rajouté du curcuma au paprika. Je précise que cette recette de rougail saucisses reste très sympa.
Ingrédients pour la recette rougail saucisses au curcuma
Instructions pour la réalisation de la recette rougail saucisses au curcuma
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Réalisation du rougail
J'émince l'oignon et je coupe les saucisses en rondelles. Ensuite, dans une cocotte,je fais chauffer un filet d’huile de cuisson à feu moyen à vif.
Je fais revenir les oignons et les saucisses durant 10 minutes, en remuant régulièrement.
En parallèle, je hache l'ail, je pèle et découpe le gingembre.
Au bout des 10 minutes de cuisson, j'intègre l’ail, le gingembre mais aussi la pulpe de tomates, le curcuma et le paprika et l'eau.
Je selle et je poivre.
Je couvre le plat et je laisse cuire encore 10 bonnes minutes.
En parallèle, je porte à ébullition une casserole d'eau salée et j'y fais cuire pendant 12 minutes le riz parfumé. -
On déguste !
On peut servir directement ce délicieux rougail de saucisses au curcuma, accompagné du riz !
Note
4/5
Voilà un plat de rougail saucisse gastronomique qui a plu à toute la famille. On s’est tous régalé. Un plat à refaire qui pourrait clairement partie de mes classiques (tels que le bibimbap) et des plats qui me viennent à l'esprit, lorsque je cherche une idée, pour recevoir mes proches.
Un excellent plat qui est peut être préparé en avance et facilement réchauffé. Je pense qu’il sera même encore meilleur le lendemain.
Dernière chose : Si vous voulez aussi déguster un bon plat typique mijoté à base d'épices comme le curcuma, le curry et le gingembre. vous pouvez bien sûr vous orienter sur un poulet curry.
Et si vous aimez les plats à base de saucisse fumée :
- Autre plat mijoté : la potée aux choux, une recette que je réalise régulièrement : un excellent plat mijoté à base de choux et de saucisse de Morteau. Il s'agit d'une belle recette bien appétissante.
- Une autre recette intéressante à découvrir la recette risotto de fregola sarda
