Aujourd’hui, j’avais envie de vous partager une idée de recette très simple pour accompagner notre plat (viande), de légumes. Ok… ce ne sont pas des légumes de saison, vous allez me dire ! Effectivement, en cette période hivernale, j’aurais dû vous proposer dans l’absolu des légumes de saison. En cette période, on consomme évidemment plutôt des carottes, poireaux, citrouilles, courges ou pour les plus audacieux des topinambours. Mais, il se trouve que dans mon frigo trainaient des aubergines, des courgettes et des poivrons. J’avoue que cela m’a donné envie de faire quelque chose qui amène un peu de soleil dans cette grisaille hivernale et qui nous projette un peu vers l’été. Place à ma recette légumes du soleil rôtis.
Recette légumes du soleil rôtis
Cette recette est sans fioriture comme vous allez voir mais parfois c'est lorsque l'on fait simple que c'est le meilleur !
Ingrédients pour la recette légumes du soleil rôtis
Instructions pour les légumes du soleil rôtis
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Découpe et préparation des légumes
Je commence par m'occuper des aubergines, que je coupe en deux. Puis, avec un couteau, je les quadrille pour permettre à l'huile d'olive, que je verse dessus, de bien se répandre à l'intérieur. Je procède de la même manière avec les courgettes , je coupe en 2 et quadrille. Je finis par les poivrons que je tranche grossièrement pour faire bons morceaux bien confits.
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Cuisson des légumes
Je place tous ces légumes dans un plat. Je fais préchauffer mon four à 200°, une fois que le four est chaud, je mon plat de légumes à cuire Je sale et je poivre et je saupoudre d'un peu d’herbes de Provence et d’huile d’olive tout simplement!
Je laisse mes légumes pendant 20 minutes à 200° puis je fais une deuxième étape de cuisson à 160 degrés cette fois-ci, pendant à peu près le même temps, pour que les légumes soient vraiment confits et fondants.
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On passe à la dégustation des légumes du soleil rôtis
Vous pouvez manger sans plus attendre ces légumes bien chauds et fondants !
Note
4/5
Clairement, faire un bon plat c'est parfois simple : de bons ingrédients et une cuisson juste. Cela donne ... des légumes hyper agréables à manger. Vous pouvez manger uniquement ce plat si vous souhaitez manger léger, ou bien l'utiliser pour accompagner une viande de bœuf comme par exemple un pavé de bœuf chutney d'oignon.
Pour déguster cette recette, nous étions 4 (dont 2 enfants). Je sais qu'il va rester des légumes pour la semaine et ce n'est pas plus mal car nous nous sommes tous les 4 régalés, notamment ma petite ... avec les aubergines ! Je sais que je vais lui en servir sûrement certains midis de la semaine. 2 aubergines, trois courgettes et deux poivrons c’est beaucoup plus que ce qui est prévu pour un seul repas. Cela permet d’avoir des légumes déjà cuits, que je n'aurai plus qu'à réchauffer, le temps voulu (encore une recette idéale de batch cooking).
