Je vous propose aujourd’hui une recette très originale que j’ai prise dans mon panier repas hebdomadaire Quitoque : une recette de foccacia cuisinée à la manière d’un pain perdu. J’avoue que dans une recherche perpétuelle de nouveautés et de découvertes, j’ai eu un coup de cœur pour cette recette. Les ingrédients à utilise pour réaliser ce plat ne sont pas pour me déplaire non plus tout particulièrement l’Ossau-Iraty du Sud-Ouest, c’est un fromage que j’adore.
Recette pain perdu foccacia
Ingrédients pour la recette pain perdu foccacia
Instructions pour la recette pain perdu foccacia
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Etape 1 - Préparation des tomates cerises
- J'émince l'échalote.
- Je coupe les tomates cerises en deux.
- Dans une poêle, je fais chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.
- Je fais revenir l'échalote et les tomates cerises pendant environ 5 minutes. Ensuite, je les laisse à couvert à petit feu pendant le reste de la préparation de la recette ce qui permet de cuire les tomates et ainsi de les confire davantage.
- J'assaisonne (sel/ poivre).
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Etape 2 - Réalisation des focaccias façon pain perdu
- Dans un bol, je mélange le lait, le concentré de tomate, les herbes de Provence et l'œuf.
- J'assaisonne (sel/ poivre).
- Je coupe les focaccias en deux dans l'épaisseur et je les trempe dans le mélange lait/œuf.
- Dans une sauteuse, je fais chauffer un filet d'huile de cuisson et du beurre à feu moyen.
- Je fais revenir les focaccias pendant 5 à 7 minutes en les retournant régulièrement.
- Je sale et je poivre.
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Etape 3 - Finalisation et Service
- À l'aide d'un économe, je réalise des copeaux d'Ossau-Iraty.
- Je dépose sur les focaccias les tomates cerises et les copeaux d'Ossau-Iraty.
- On peut aussi se servir des morceaux de burrrata et pour ceux qui veulent des tranches de jambon de Bayonne (on peut bien sûr rester sur une recette végétarienne).
- J'assaisonne la salade avec un filet d'huile d'olive et de vinaigre.
- Je déguste sans attendre ma focaccia façon pain perdu à l'Ossau-Iraty, tomates cerises et herbes de Provence, accompagnée de la salade !
Note
Ma note : 4/5
Cela faisait des années que je n'avais pas préparé de pain perdu, et je n'avais encore jamais tenté une version salée. C'est une revisite originale et vraiment sympa.
Cependant, cette recette demande un peu de temps si vous cuisinez pour 4 personnes, car il faut cuire les portions une par une.
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