Lorsque l’on prépare un repas, il est important de choisir le bon accompagnement. Tout comme le fromage et le dessert peuvent être accompagnés par des vins différents, la viande n’échappe pas à cette règle. Aujourd’hui, je vous propose de s’intéresser aux vins pouvant parfaitement accompagner un plat à base de viande d’agneau.
Sommaire
Les caractéristiques du vin qui accompagne l’agneau
Avant de découvrir quels sont les meilleurs vins pour accompagner les plats à base d’agneau, il est important de comprendre le profil aromatique idéal. Concrètement, pour se marier avec une viande d’agneau, il faut plutôt miser sur des vins avec une acidité moyenne ou élevée, car elle contribue à couper la graisse de la viande et aide à relancer le palais entre les bouchées. De plus, un vin ayant des arômes fruités et floraux permet d’atténuer l’intensité du goût de la viande. Enfin, un corps moyen offrira une belle structure et apportera plus d’amplitude.
Quel vin pour un gigot d’agneau ?
Le Gigot d’agneau est un plat traditionnel très populaire. Les vins rouges tanniques sont excellents pour accompagner les viandes grasses telles que l’agneau. Les vins tanniques sont en général plus riches et plus puissants, ce qui signifie qu’ils sont capables de s’accorder parfaitement avec les saveurs intenses de la viande.
Suggestions de vins pour des plats de gigot d’agneau
- Bergerac, Merlot-Cabernet Franc, 15-25€
- Lalande-de-Pomerol, Merlot, 20-40€
- Corbières, Grenache-Syrah-Mourvèdre, 10-25€
- Pauillac, Cabernet Sauvignon, à partir de 15-20 euros
- Côte-Rôtie, Syrah à partir de 40 euros environ
Quel vin pour un rôti d’agneau ?
Le rôti d’agneau est un régal gustatif et il se mariera facilement aux vins rouges légers. Évitez les vins trop lourds qui risquent de masquer les saveurs subtiles de ce plat. Optez plutôt pour des vins plus doux, comme des Côtes-du-Rhône, Châteauneuf-du-Pape ou Saint-Émilion. Vous pourrez également choisir des vins blancs secs pour accompagner votre rôti. Le Muscadet, le Sauvignon, le Chardonnay et le Riesling conviennent particulièrement bien aux rôtis d’agneau.
Suggestion de vins avec le rôti d’agneau
voici une sélection de 5 vins rouges qui pourraient accompagner un rôti d’agneau :
- Bordeaux rouge : Château d’Aiguilhe 2016, AOC Côtes de Castillon (cépages : Merlot, Cabernet Franc) – environ 20 euros.
- Côtes-du-Rhône rouge : Domaine de la Charbonnière 2016, AOC Côtes-du-Rhône (cépages : Grenache, Syrah, Mourvèdre) – environ 15 euros.
- Rioja : Marqués de Cáceres Crianza 2017, DOCa Rioja (cépages : Tempranillo, Garnacha, Graciano) – environ 12 euros.
- Chinon rouge : Domaine de la Noblaie “Les Chiens-Chiens” 2018, AOC Chinon (cépage : Cabernet Franc) – environ 18 euros.
- Saint-Emilion Grand Cru : Château Vieux Château des Combes 2015, AOC Saint-Emilion Grand Cru (cépages : Merlot, Cabernet Franc) – environ 23 euros.
Quel vin pour un tajine d’agneau aux épices ?
Je cuisine régulièrement des tajines dont un de mes préférés avec le tajine poulet aux olives citron confit, le tajine d’agneau amandes abricot, un plat riche en saveurs. La question quand je reçois à la maison, en proposant ce plat est toujours de choisir un vin qui soit capable de tenir tête au goût des épices.
Concrètement, la règle est assez simple. Il faut plutôt s’orienter sur des vins robustes comme les vins de Cahors, vacqueyras, Bandol et Corbières réussiront cette mission haut la main (des vins du Sud avec des raisins qui auront eu un fort ensoleillement) Pour les amateurs de vin blanc, le Gewurztraminer est un excellent choix. Ses notes exotiques, son acidité et sa longue finale ne manqueront pas de ravir les papilles.
Suggestion de vins avec le tajine d’agneau
- Côtes-du-Rhône rouge : Domaine de la Janasse 2017, AOC Côtes-du-Rhône (cépages : Grenache, Syrah, Mourvèdre) – environ 20 euros.
- Gigondas rouge : Domaine du Grand Montmirail “Cuvée Vieilles Vignes” 2017, AOC Gigondas (cépages : Grenache, Syrah, Mourvèdre) – environ 25 euros.
- Châteauneuf-du-Pape : Domaine La Barroche “Signature” 2017, AOC Châteauneuf-du-Pape (cépages : Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault) – environ 35 euros.
- Crozes-Hermitage rouge : Delas Frères “Les Launes” 2018, AOC Crozes-Hermitage (cépage : Syrah) – environ 15 euros.
- Saint-Joseph rouge : Domaine Jean-Louis Chave “Offerus” 2017, AOC Saint-Joseph (cépage : Syrah) – environ 25 euros.
Comment acheter du vin à bas prix ?
Pour accompagner vos plats d’agneaux, vous avez besoin de différents vins de qualité. Si vous disposez d’un petit budget pour vous procurer ces breuvages, vous pouvez utiliser quelques astuces pour les avoir à moindre coût. Vous pouvez à cet effet faire vos achats à ces différents endroits :
- Chez un producteur : un producteur de vin vend ses bouteilles à des prix abordables parce qu’il n’y a pas encore d’intermédiaire. En plus des prix réduits, vous allez bénéficier des précieux conseils de ce spécialiste, pour mieux conserver et consommer ce breuvage.
- Chez le primeur : l’achat de vin en primeur consiste à payer pour un vin avant qu’il ne soit mis en bouteille. Cela vous permet de bénéficier d’une remise d’environ 30% sur le prix d’achat de ce breuvage. Cependant, vous devez patienter pendant plus d’un an pour recevoir votre vin.
- Dans un salon du vin : il existe plusieurs salons de vin au cours d’une année. Durant ces événements, les producteurs réduisent leurs prix, afin de faire connaître leur vin au plus grand nombre. Cela permet à chacun d’acheter du vin en fonction de son budget et selon ses préférences.
- Dans une vente aux enchères : si vous voulez acheter des vins de grande valeur à des prix raisonnables, vous pouvez le faire dans une vente aux enchères.
Ainsi, divers types de vins peuvent accompagner avec succès un plat d’agneau. Quel que soit votre choix, faites attention à opter pour des vins dont les arômes sont suffisamment fins pour ne pas masquer la saveur de la viande. Heureusement, de nombreuses régions françaises produisent des vins aux caractéristiques variées, ce qui vous permettra de trouver le vin idéal pour chaque plat.
N’hésitez donc pas à expérimenter jusqu’à ce que vous trouviez la combinaison qui vous convient le mieux ! si vous avez des doutes, la meilleure solution reste d’aller chez un caviste, voir de demander au sommelier de votre supermarché (le magasin Leclerc, près de chez moi en a un. C’est vraiment appréciable lorsqu’on prépare ses courses pour recevoir de pouvoir demander un petit conseil).