Lorsqu’on me donne l’occasion de choisir mes recettes de la semaine pour mes paniers repas, et que je vois poulet curry, je me précipite à chaque fois sur cette recette, que j’ajoute directement à ma sélection. C’est encore plus vrai quand on lui rajoute un petit ingrédient qui va certainement “twister la recette” et que je n’ai jamais essayé : ici la mangue.
Par le passé, j’ai testé pas mal d’ingrédients différents ou d’épices comme les courgettes, les pommes etc mais jamais la mangue. Je vous livre mon analyse en fin de recette, mais place, dès à présent, aux détails de la préparation de cette recette poulet curry mangue !
Recette poulet curry mangue
Pour cette recette de poulet curry mangue, j'avais une mangue à disposition pas nécessairement très mure, il faudrait voir ce que donne le plat dans l'hypothèse d'une mangue plus sucrée et goûteuse. Ceci dit étant donné que la recette nécessite de couper en dés la mangue, il est préférable qu'elle se tienne un minimum le temps de la cuisson et qu'elle ne se dissolve pas dans la sauce : l'un des intérêts est de voir la sauce avec la mangue sur le dessus du plat, une fois servi.
Ingrédients pour la recette poulet curry mangue
Instructions pour la recette poulet curry mangue
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Etape 1 - Découper les ingrédients à préparer
- Je coupe l'oignon et je hache l'ail.
- Je râpe le gingembre.
- Je cisèle la coriandre.
- Je passe ensuite aux filets de poulet que je coupe en dés.
- Je finis en coupant la mangue en deux et j'en fais des petits dés.
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Etape 2 - Faire cuire
- Je fais bouillir une casserole d'eau chaude pour y préparer mon bouillon de volaille.
- En parallèle, je fais chauffer une casserole d'eau salée et j'y fais cuire mon riz.
- Je fais chauffer un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif.
- Je fais fondre le beurre et j'incorpore le curry prévu dans la recette.
- Je fais torréfier 1 minute l'ensemble et j'ajoute le gingembre, l’ail et l’oignon. Je fais sauter tout cela durant 3 à 4 minutes.
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Etape 3 - Faire cuire le poulet et faire mijoter le plat de curry
- J'ajoute les dés de poulet au wok
- Je fais cuire 2-4 minutes de plus.
- Je secoue le paquet de lait de coco afin que les éventuels grumeaux se décomposent, puis j'ajoute le lait ainsi que le bouillon au wok.
- Je mélange. Puis, je baisse le feu.
- Je poivre.
- Je couvre et je laisse mijoter durant 5-10 minutes.
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Etape 4 - Finaliser la cuisson et ajuster l'assaisonnement
- J'intègre enfin les dés de mangue et je remets en cuisson de nouveau 3-4 minutes.
- J'ajuste les assaisonnements au besoin (sel/poivre).
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Etape 5- On passe au service du poulet curry mangue
- On peut servir dans une assiette creuse, le riz puis verser le poulet curry mangue et sa sauce par dessus.
Enfin, pour la petite touche, on rajoute un peu des feuilles de coriandre ciselées. Bon appétit !
Note
4/5
J'ai l'habitude de faire beaucoup de recettes inspirées du poulet curry ou à base curry. Cette recette se démarque de ce que je fais, la mangue est un pur régal: elle n'est pas trop sucrée (à voir avec une mangue très mûre et très goûteuse) contrairement à ce à quoi on pourrait s'attendre. C'est clairement à refaire. C'est un plat mijoté super intéressant car rapide à faire et donc original et comble de tout cela : toute la famille s'est régalée !
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