Sommaire
Ingrédients nécessaires pour la recette crème brûlée de Cyril Lignac de l’ émission M6
Pour réaliser cette crème brûlée maison, il vous faudra rassembler les ingrédients suivants :
- 500 ml de crème liquide entière,
- 5 jaunes d’œufs,
- 100 g de sucre en poudre,
- 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille naturel (si vous n’avez de gousse de vanille),
- 50 g de cassonade pour caraméliser le dessus de la crème.
Les ingrédients clés :
Ingrédient 1 – 500 cl de crème liquide
La crème liquide, dosée avec précision par Cyril Lignac dans sa crème brûlée, enrichit chaque portion d’une onctuosité soyeuse, rehaussant l’expérience gustative de ce délice (Pas de cl de lait entier).
La crème liquide joue un rôle clé dans la crème brûlée de Cyril Lignac, conférant à cette gourmandise une texture crémeuse qui se marie parfaitement avec la cassonade caramélisée.
Grâce à la juste mesure de crème liquide, la crème brûlée de Cyril Lignac se distingue par sa consistance veloutée, ajoutant une dimension indulgente à chaque dégustation sans compromettre l’équilibre des saveurs.
Ingrédient 2 – 100 g de sucre cassonade
La cassonade utilisée par Cyril Lignac pour sa crème brûlée ajoute une touche subtile de caramel, créant une fine croûte croustillante qui complémente bien la douceur de la crème.
Ingrédient 3 – Œuf
Les œufs utilisés contribuent à sa consistance veloutée, apportant une liaison parfaite à cet irrésistible dessert. La crème brûlée tire sa délicieuse texture des œufs soigneusement incorporés, ajoutant une richesse sans pareille à chaque cuillerée. Ils jouent un rôle essentiel, offrant une base crémeuse et une consistance lisse qui caractérisent ce dessert emblématique.
Maintenant que vous avez réuni tous les ingrédients nécessaire, il ne vous reste plus qu’à suivre les étapes de la préparation de cette délicieuse crème brûlée selon la méthode de Cyril Lignac.
Les étapes de la préparation de la crème brûlée façon Cyril Lignac – recette en toute saison
Préparation de la crème
Tout d’abord, préchauffez votre four à 100°C (thermostat 3).
Ensuite, versez la crème liquide dans une casserole. Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. On gratte la gousses de vanille à l’aide d’un petit couteau. Ajoutez ces graines ainsi que la gousse de vanille elle-même à la crème. Faites chauffer le tout à feu doux jusqu’à ébullition.
Dans un saladier, blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre : fouettez vigoureusement pour obtenir un mélange homogène et léger.
Lorsque la crème est à ébullition, retirez-la du feu et ôtez la gousse de vanille. Versez la crème chaude sur le mélange œufs-sucre tout en remuant constamment afin de bien incorporer tous les ingrédients.
La cuisson de la crème brûlée à la vanille au four comme Cyril Lignac
Répartissez la préparation dans des ramequins individuels. Placez les ensuite délicatement dans un plat allant au four puis remplissez ce plat d’eau chaude : il faut que l’eau arrive à mi-hauteur des ramequins pour créer un bain-marie.
Enfournez votre préparation pour environ 1 heure à 100°C. La crème doit être prise mais rester légèrement tremblotante au centre.
Une fois le temps de cuisson écoulé, sortez les ramequins du four et laissez-les refroidir à température ambiante. Ensuite, placez les crèmes brûlées au réfrigérateur pendant au moins 2 heures afin qu’elles se raffermissent.
Le caramel croustillant, la touche finale de votre crème brûlée façon Cyril Lignac pour régaler les invités
Avant de servir les crèmes brûlées façon Cyril Lignac, il vous reste une étape cruciale : la caramélisation du sucre en surface. Pour cela, saupoudrez chaque crème uniformément avec de la cassonade, puis passez un chalumeau de cuisine sur le sucre pour le faire fondre (si vous n’êtes pas équipé d’un chalumeau de cuisine, vous pourrez utiliser votre four en mode grill, cela marche très bien aussi ! ). Avec la chaleur, le sucre va se transformer en caramel et donner cette croustillance caractéristique de la crème brûlée.
Voici une vidéo si vous souhaitez voir la préparation et la cuisson pour cette délicieuse recette.
Si vous ne possédez pas de chalumeau, vous pouvez également placer les ramequins sous le gril du four en prenant garde de bien surveiller car le sucre peut brûler très rapidement. Dès que le caramel a pris une belle couleur dorée, retirez les ramequins du four et servez aussitôt.
Astuces pour réussir encore mieux votre recette de crème brûlée Cyril Lignac
Quelques conseils supplémentaires pour peaufiner votre crème brûlée à la vanille façon Cyril Lignac :
- Pour éviter les bulles et obtenir une texture encore plus lisse, vous pouvez passer la préparation à travers un tamis ou une passoire fine juste avant de verser celle-ci dans les ramequins.
- Si vous souhaitez varier les saveurs, remplacez la vanille par du zeste d’orange ou de citron, de la fève tonka râpée ou encore des pépites de chocolat.
- Pour un effet visuel élégant, servez vos crèmes brûlées dans des plats transparents qui mettront en valeur les différentes couches (crème, caramel).
En suivant ces astuces et la recette de Cyril Lignac, vous allez certainement épater vos convives avec une délicieuse crème brûlée faite maison. Alors, à vos fourneaux ! N’hésitez pas non plus à partager cette recette divine avec vos proches pour leur offrir l’opportunité de savourer ce dessert onctueux et adapté aux goûts de chacun.
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