Cuisine :

Cuisine asiatique

Tout savoir sur la cuisine asiatique

Avec la cuisine asiatique, je touche à la cuisine qui me donne le plus d’émotion. C’est très personnel mais c’est sans doute le type de cuisine qui me plait et m’inspire  le plus. J’’adore la combinaison de toutes ces saveurs et la variété des plats. Les cuisines coréennes, thaïlandaises ou japonaises sont toutes authentiques. Elles ont un point commun, le côté sain à mon sens. Je pourrais réellement manger uniquement des plats asiatiques tant je les apprécient.

Les nombreux pays de ce continent offrent un éventail de plats délicieux, chacun avec ses propres saveurs et ingrédients.

Coup de cœur et … de projecteur sur quelques cuisines asiatiques inspirantes

La cuisine chinoise : La cuisine chinoise est peut être la plus populaire à en juger du nombre de restaurants implantés en France et des rayons dans les supermarchés qui proposent des ingrédients ou des préparations toutes faites.

Personnellement, j’apprécie les préparations et les plats chinois à base de nouilles et le riz et bien sûr les sauces au gingembre, au soja. Pour les plats comment ne pas citer les nems que j’aime servir en apéritif par exemple quand je reçois. Pour les épices, une petite mention au poivre de sichuan, je propose une recette à base de cet ingrédient dans une des recettes partagées sur mon blog.

– La cuisine japonaise :  là encore dans le classement des cuisines les plus appréciées en Asie, il y a match avec la cuisine chinoise. Ce qu’on peut avant tout apprécier avec la cuisine japonaise c’est bien sûr la fraîcheur des produits et leur grande qualité. M’intéresser à cette cuisine m’a fait découvrir beaucoup de saveurs et de produits inconnus auparavant : le tofu (pas forcément mon ingrédient favori), les sushis, les algues sous différentes formes, la cuisson tempura, les gyozas (viandes ou de légumes en version végétarienne)  et aussi bien sûr la soupe Miso.

– La cuisine coréenne : là encore, j’ai beaucoup de choses à dire et je partagerais sans doute beaucoup de recettes. Ca fait vraiment une douzaine d’années que je m’y intéresse la nourrice de ma fille étant coréenne, elle m’a fait découvrir beaucoup de saveurs inconnues jusque là pour moi (petits poissons séchés, radis noirs marinés ou encore une façon bien particulière de cuire le riz (gluant) avec la machine et le riz coréen adapté). Depuis, j’ai un gros faible pour cette cuisine moins connue que la cuisine japonaise mais tout aussi saine. Je vous ai partagé mes recettes de bibimbap ou de rice beef bowl coréen.

– La cuisine indienne : là encore «gros » sujet : beaucoup de saveurs que j’adore les épices en premier lieu : cumin, curcuma, coriandre, cardamone et des plats emblématiques dont un de mes plats fétiches le poulet curry.

  • Les samosas : de légumes ou avec de la viande,
  • Les pains (naan) : idéal pour accompagner un délicieux poulet curry,
  • La sauce à la menthe,

Le poulet

Avec la cuisine asiatique, je touche à la cuisine qui me donne le plus d’émotion. C’est très personnel mais c’est sans doute le type de cuisine qui me plait et m’inspire  le plus. J’’adore la combinaison de toutes ces saveurs et la variété des plats. Les cuisines coréennes, thaïlandaises ou japonaises sont toutes authentiques. Elles ont un point commun, le côté sain à mon sens. Je pourrais réellement manger uniquement des plats asiatiques tant je les apprécient.

Les nombreux pays de ce continent offrent un éventail de plats délicieux, chacun avec ses propres saveurs et ingrédients.

 

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Recette bimbimbap coréen

5 Commentaires 4.7

J'ai donc ré-adapté cette recette de bibimbap, en me renseignant sur les différents principes à respecter pour en réaliser ma version réinterprétée. Je ne cache pas que cette recette est une des plus longues à réaliser. Elle comporte beaucoup d'étapes de préparation et beaucoup d'ingrédients dont certains (les champignons shiitaké) à aller chercher dans des magasins hors grande surface. Ce n'est pas une recette qu'on improvise à la dernière minute. Je vous glisse ci-dessous quelques options, pour faire gagner un peu de temps (ex: cuire à la plancha tous les légumes d'un seul coup... si vous avez une plancha) pour la cuisson des éléments du bibimbap.

Lili 1 hr 5 mins Intermédiaire
Recette sauté de crevettes fenouil façon thai

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Recette sauté de crevettes au fenouil façon thaï

J'adore les crevettes, lorsque j'ai vu dans les commandes qui m'ont été poussées pour la semaine suivante sur mon application Quitoque, j'ai sauté sur l'occasion pour choisir cette recette de sauté de crevettes - fenouil. A savoir, chez moi mon mari est allergique aux crustacés et les enfants ne sont pas des fans inconditionnels. J'ai donc profité d'un midi pour réaliser cette recette Quitoque, qui est assez facile à faire et goûteuse.

En revanche, j'ai repris les ingrédients du panier repas Quitoque, mais je n'ai quasi suivi aucune consigne de la recette. Le plat proposé était sans sauce, simplement du piment et les crevettes, ce n'est pas ce que j'attends d'une recette de crevettes. Quant aux crevettes dans la recette, il fallait les mettre à la fin. Personnellement,  j'ai préféré les snacker dès le début.

Je vous présente ci-dessous ma version revisitée du sauté de crevettes et fenouil façon la Ch'tite Toque.

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Je fais la recette du poulet sauce satay quasi à l’identique mais comme je ne suis pas fan des plats contenant simplement du riz, je décide de rajouter des légumes. J’ai donc décidé de rajouter des tagliatelles de légumes pour accompagner ce repas. J’ai donc choisi de mettre des courgettes et des carottes. J’avais tout ce qu'il faut dans le réfrigérateur.

J’ai préféré plutôt que de les mettre dans la sauce, les faire cuire au cuit vapeur simplement cinq minutes, afin qu'ils restent croquants et voilà donc le résultat.