J’avais envie de mettre un peu de soleil dans ma cuisine, et cette recette de poisson frit pimenté à l’antillaise était juste parfaite pour ça. C’est une version revisitée de la daube de poisson, mais avec un twist : un mélange de saveurs relevées, de douceur et ce petit côté pimenté qui réchauffe juste ce qu’il faut.
Ce que j’aime dans ce plat, c’est qu’il est simple à préparer, mais il a ce petit truc en plus qui le rend vraiment spécial. Le poisson doré à la poêle, la sauce parfumée au persil et aux épices…
Recette poisson frit pimenté à l’antillaise
J’ai tout de même fait quelques ajustements pour l’adapter à mes goûts et à ceux de ma famille. Mon mari et ma petite n’aiment pas les morceaux dans les sauces, alors j’ai décidé de mixer la sauce une fois prête, avant de faire revenir le poisson.
J'ai profité de mon appareil de cuisine préféré du moment à savoir mon airfryer pour faire cuire le poisson directement dedans. Cela évite de la matière grasse et il sera encore plus croustillant qu'à la poêle.
Ingrédients pour la recette poisson frit pimenté à l'antillaise
Instructions pour la recette poisson frit pimenté à l'antillaise
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Etape 1 - Cuisson du riz
- Je porte à ébullition une casserole d’eau salée.
- Je fais cuire le riz en suivant les indications du paquet.
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Etape 2 - Réalisation de la sauce
- J’émince l’oignon.
- Je retire la base de la cébette et l’émince également.
- J’effeuille et cisèle le persil.
- A ce stade, pour les personnes qui aiment le piment (nous non !), on peut rajouter le piment oiseau (attention ca pique !)
- Dans une sauteuse, je fais chauffer un filet d’huile à feu moyen à vif.
- Je fais revenir l’oignon, la cébette et le piment pendant environ 5 minutes.
- J’ajoute la pulpe de tomates, le mélange 4 épices, l’eau et la moitié du persil.
- Je hache l’ail, et je presse le citron vert. Je les intègre également.
- Je sale légèrement.
- Je laisse mijoter le tout pendant 10 minutes.
- Une fois la sauce cuite, je mixe le tout pour avoir une sauce lissse.
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Etape 3 - Cuisson du poisson au airfryer
- Dans mon ninja airfryer à 200 degrés, je fais cuire les filets de limande 8 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
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Etape 4 - Daube de poisson
- Une fois mixée, je remets la sauce dans la sauteuse, je refais chauffer une minute et je remets le poisson cuit (pas trop longtemps pour que cela ne s'imbibe pas trop).
- Je goûte et rectifie l’assaisonnement si nécessaire.
- Juste avant de servir, je parsème le tout avec le reste du persil.
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Etape 5 - On passe à la dégustation !
Je peux servir sans plus attendre ce plat de poisson frit pimenté à l'antillaise.
Note
Note: 3;5/ 5
J'ai bien aimé et la famille aussi la recette poisson frit pimenté à l'antillaise. Pour être honnête, cette recette était un vrai crash test ! Je n’étais pas vraiment sûre du goût ni du rendu final, et encore moins de savoir si ça allait plaire. Au final, c’est une belle surprise : une petite recette vraiment sympathique.
J'ai bien fait de mixer car clairement la sauce n’aurait pas eu autant de succès sinon. Le poisson frit, qui finit de cuire dans cette sauce tomate relevée et goûteuse, accompagné de riz, c’est une belle découverte. Je pense que je referai cette recette assez facilement !
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