Réalisez des recettes Cyril Lignac chez vous, avec facilité. De l’entrée au dessert, savourez la créativité et le savoir-faire du célèbre chef. Parfait pour un dîner quotidien ou un événement spécial, cet article vous donne les clés pour un repas réussi. Le célèbre chef Cyril Lignac propose dans son émission sur M6.
Sommaire
Points Clés
- Cyril Lignac propose des recettes festives alliant tradition et créativité, telles que le foie gras au torchon accompagné de chutney de mangue, et une bûche de Noël au chocolat et mascarpone.
- Pour la Saint-Valentin, Cyril Lignac offre des recettes rapides et faciles comme le tartare de saumon aux herbes et le gâteau fondant au chocolat et vanille.
- Cyril Lignac réinvente les classiques de la cuisine française avec des plats comme la blanquette de veau à l’ancienne modernisée et un clafoutis aux cerises agrémenté de kirsch.
Les incontournables de Cyril Lignac pour une table festive
Lorsqu’il s’agit de célébrations, Cyril Lignac sait comment émerveiller vos convives. Ses recettes festives sont l’alliance parfaite entre tradition et créativité.
Imaginez commencer votre repas avec un foie gras au torchon délicatement parfumé, suivi d’une irrésistible bûche de Noël au chocolat et mascarpone. Tentant, n’est-ce pas ?
Foie gras au torchon, chutney de mangue
Rien n’évoque plus les fêtes qu’un délicieux foie gras. Dans la version de Cyril Lignac, le foie gras est cuit au torchon, ce qui lui confère une texture incroyablement tendre et onctueuse. Mais ce qui rend cette recette vraiment spéciale, c’est l’accompagnement : un chutney de mangue. Cette touche exotique apporte une délicieuse note sucrée qui contrebalance à merveille la richesse du foie gras.
Préparer cette entrée de fête peut sembler intimidant, mais ne vous inquiétez pas. Cyril Lignac vous guide pas à pas pour déveiner le foie, l’assaisonner et le cuire à la perfection. Quant au chutney de mangue, voici les étapes à suivre :
- Caraméliser du sucre cassonade
- Déglacer avec du vinaigre
- Ajouter des morceaux de mangue
- Ajouter un clou de girofle et du gingembre
Le résultat ? Une entrée sophistiquée qui impressionnera à coup sûr vos invités.
Bûche de Noël chocolat et mascarpone
Pour clore votre repas festif, rien de tel qu’un dessert gourmand. La bûche de Noël au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac est à la fois riche et légère, avec une texture crémeuse qui fond délicieusement en bouche. Cette recette est spécialement conçue pour émerveiller vos invités lors du réveillon de Noël.
Cette bûche de Noël est une véritable œuvre d’art culinaire.
- Le biscuit est délicatement imprégné d’un sirop au café
- Puis recouvert d’une mousse au chocolat et d’une ganache au mascarpone
- L’ensemble est ensuite enrobé d’une fine couche de chocolat craquant
Le résultat est un dessert visuellement impressionnant et délicieusement savoureux.
Alors, êtes-vous prêt à épater vos invités avec cette recette de bûche de Noël signée Cyril Lignac ?
Recettes rapides et faciles pour la Saint-Valentin par Cyril Lignac
La Saint-Valentin approche et vous cherchez des idées de plats pour un dîner romantique ? Cyril Lignac a ce qu’il vous faut. Que diriez-vous de commencer par un tartare de saumon aux herbes et citron vert, suivi d’un gâteau fondant au chocolat et vanille ? Ces recettes sont non seulement délicieuses, mais aussi rapides et faciles à préparer.
Alors, prêt à concocter un repas inoubliable à votre moitié ?
Tartare de saumon aux herbes et citron vert
Commencez votre dîner romantique avec un plat frais et léger : le tartare de saumon aux herbes et citron vert. Cette entrée fine et élégante est non seulement savoureuse, mais aussi rapide à préparer. Le tartare est composé de morceaux de saumon Label Rouge d’Écosse, assaisonné avec une vinaigrette maison à base de jus de passion et d’huile d’olive. Un vrai régal pour les papilles !
Mais ce qui rend ce tartare de saumon vraiment unique, c’est l’ajout de poivre Timut écrasé. Provenant du Népal, ce poivre ajoute une saveur unique à la recette. Et pour une présentation élégante, Cyril Lignac suggère de servir le tartare dans des petites verrines ou dans les coques de fruits de la passion. Une entrée raffinée qui ravira à coup sûr votre bien-aimé(e).
Gâteau fondant au chocolat et vanille
Rien de tel qu’un dessert au chocolat pour finir un dîner romantique en beauté. Le gâteau fondant au chocolat et vanille de Cyril Lignac est une véritable pépite de gourmandise. Riche, moelleux et profondément chocolaté, il est tout simplement irrésistible.
Pour réaliser ce gâteau fondant, vous aurez besoin de :
- chocolat noir
- beurre
- œufs
- sucre roux
- farine
- une pincée de sel
Le secret de sa texture fondante réside dans la cuisson : le gâteau doit être cuit entre 10 et 12 minutes, pas plus. Cela permet de garder un cœur coulant qui contraste avec la croûte croustillante.
Après la cuisson, laissez reposer les gâteaux pendant 2 minutes avant de les démouler. Vous obtiendrez ainsi un fondant parfaitement coulant, prêt à être dégusté.
Les classiques revisités par le chef Cyril Lignac
Cyril Lignac est un maître de la réinvention. Il a le don de transformer les plats traditionnels français en de nouvelles créations tout aussi savoureuses. Prenez par exemple sa blanquette de veau à l’ancienne. Ce plat convivial et réconfortant a été revisité par le chef pour lui donner une touche de modernité.
Ou encore son clafoutis aux cerises, un dessert classique qui a été subtilement twisté pour surprendre vos papilles. Prêt à découvrir ces classiques de la cuisine française comme vous ne les avez jamais vus ?
Blanquette de veau à l’ancienne
La blanquette de veau est un plat emblématique de la cuisine française. Dans sa version revisitée, Cyril Lignac a su préserver l’âme de ce plat traditionnel tout en lui apportant une touche de modernité. Le secret réside dans la sélection des ingrédients et dans la méthode de cuisson. Le veau est bouilli dans de l’eau salée, puis égoutté et réservé. Les légumes sont ensuite préparés et cuits avec le veau pendant au moins 30 minutes.
Mais ce qui fait vraiment la différence, c’est la sauce. Un roux est réalisé avec du beurre et de la farine, puis cuit pendant 12 minutes avant d’ajouter le bouillon de cuisson du veau et des légumes. La crème est ensuite incorporée, et la viande ainsi que les légumes sont ajoutés à la sauce. Pour servir, la blanquette de veau est accompagnée de riz basmati et de champignons de Paris émincés et sautés, le tout parsemé de ciboulette hachée.
Un plat généreux et savoureux qui réchauffe le cœur.
Clafoutis aux cerises, twisté par le chef
Le clafoutis aux cerises est un autre classique de la cuisine française que Cyril Lignac a revisité avec brio. Dans sa version, le chef ajoute une touche personnelle en incorporant deux cuillères à soupe de kirsch pour rehausser la saveur des cerises. Le résultat est un dessert délicieusement parfumé qui vous transportera instantanément dans les vergers de cerisiers du sud de la France.
La recette de Cyril Lignac est simple et facile à suivre. Voici les étapes à suivre :
- Mélangez les ingrédients dans un certain ordre pour former une pâte lisse.
- Ajoutez les cerises à la pâte.
- Versez la pâte dans un moule beurré.
- Cuisez au four pendant 30 minutes.
Pour une dégustation parfaite, Lignac conseille de servir le clafoutis tiède, accompagné d’une boule de glace à la vanille. Un dessert léger et gourmand qui ravira les petits comme les grands.
Les recettes de Cyril Lignac pour un brunch dominical
Le dimanche est le jour idéal pour prendre le temps de préparer un brunch gourmand. Cyril Lignac a concocté pour vous des recettes idéales pour un brunch réussi. Au menu : des pancakes moelleux au sirop d’érable et des œufs brouillés crémeux.
De quoi faire le plein de saveurs et de bonne humeur pour bien commencer la journée !
Pancakes moelleux au sirop d’érable
Que serait un brunch sans pancakes ? Les pancakes moelleux au sirop d’érable de Cyril Lignac sont la recette idéale pour commencer votre brunch en douceur. Avec leur texture légère et aérienne, ils sont tout simplement irrésistibles.
Le secret de la légèreté de ces pancakes réside dans la recette de Cyril Lignac. Le chef pâtissier a mis au point une recette qui donne des pancakes parfaitement moelleux et aériens. Et pour une touche de gourmandise supplémentaire, il suggère de les napper généreusement de sirop d’érable. Un vrai régal pour les papilles !
Oeufs brouillés crémeux, façon chef cuisinier
Pour ceux qui préfèrent une option salée pour leur brunch, Cyril Lignac propose une recette d’œufs brouillés crémeux. Ces œufs brouillés, onctueux à souhait, sont un classique du brunch, mais la version de Cyril Lignac est particulièrement savoureuse.
La recette des œufs brouillés de Cyril Lignac est simple et rapide à réaliser. Voici les étapes à suivre :
- Battre les œufs avec du lait.
- Cuire à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient juste fermes.
- Pour une touche de gourmandise supplémentaire, ajouter du jambon blanc et du parmesan bio.
Un plat simple et savoureux qui plaira à toute la famille !
Recettes végétariennes signées Cyril Lignac
Manger végétarien ne signifie pas renoncer à la gourmandise. Cyril Lignac l’a bien compris et propose des recettes végétariennes aussi savoureuses qu’originales. Que diriez-vous d’un gratin dauphinois aux truffes ou d’un soufflé au fromage et fines herbes ? Des plats qui raviront les végétariens, mais pas seulement !
Gratin dauphinois aux truffes
Le gratin dauphinois est un plat réconfortant qui fait l’unanimité. Dans sa version végétarienne, Cyril Lignac lui apporte une touche de luxe en ajoutant des truffes. Résultat : un plat généreux et savoureux qui séduira à coup sûr vos convives.
La réalisation de ce gratin demande un peu de patience et de technique. Voici les étapes à suivre :
- Coupez les pommes de terre en fines tranches.
- Disposez les tranches de pommes de terre en couches dans un plat à gratin.
- Entre chaque couche, ajoutez des tranches de truffe.
- Nappez le tout de crème fraîche.
- Faites cuire le gratin à feu doux pendant un certain temps.
- Une fois cuit, le gratin est prêt à être dégusté.
Un plat qui transformera votre repas en un moment d’exception.
Soufflé au fromage et fines herbes
Le soufflé au fromage est un classique de la cuisine française. Dans sa version végétarienne, Cyril Lignac a choisi d’ajouter des fines herbes pour apporter une note de fraîcheur. Ce soufflé léger et savoureux est idéal pour un dîner tout en douceur.
La réalisation de ce soufflé nécessite quelques astuces. Voici les étapes à suivre :
- Battre les blancs d’œufs en neige jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
- Incorporer délicatement les blancs à la préparation pour ne pas les casser.
- Cuire à four chaud pour que le soufflé monte bien.
Avec ces quelques conseils, vous êtes sûr de réussir votre soufflé au fromage et fines herbes.
La cuisine du quotidien avec Cyril Lignac
Cyril Lignac n’est pas seulement un chef étoilé, il est aussi un fervent défenseur de la cuisine du quotidien. Pour lui, bien manger au quotidien est à la portée de tous. Et pour vous le prouver, il vous propose des recettes simples et savoureuses, comme son poulet rôti et ses pommes de terre fondantes ou ses pâtes à la carbonara.
Des plats faciles à réaliser qui feront le bonheur de toute la famille !
Poulet rôti et ses pommes de terre fondantes
Le poulet rôti est un grand classique de la cuisine française. Dans sa version, Cyril Lignac vous propose une recette simple et savoureuse, qui met en valeur la qualité du poulet. Et pour accompagner ce plat, rien de tel que des pommes de terre fondantes, cuites dans le jus de cuisson du poulet. Un plat généreux et réconfortant, idéal pour un repas en famille.
La recette du poulet rôti de Cyril Lignac est simple à réaliser. Voici les étapes à suivre :
- Placer le poulet dans une sauteuse et le cuire à feu moyen pendant 7 minutes.
- Pendant ce temps, cuire les pommes de terre dans le jus de cuisson du poulet.
- Cette méthode permet aux pommes de terre d’absorber toutes les saveurs du poulet, pour un résultat absolument délicieux.
Pâtes à la carbonara, le vrai goût italien
Les pâtes à la carbonara sont un plat traditionnel italien connu de tous. Mais connaissez-vous la version de Cyril Lignac ? Le chef a apporté sa touche personnelle à cette recette en utilisant du Guanciale, un type de lard italien, pour parfumer les pâtes. Le résultat ? Un plat généreux et savoureux qui vous transportera directement en Italie.
La recette des pâtes à la carbonara de Cyril Lignac est simple. Vous pourrez facilement la réaliser chez vous. Les étapes sont les suivantes:
- Cuire les pâtes al dente.
- Préparer la sauce crémeuse en mélangeant du fromage et des œufs.
- Cuire le Guanciale dans une poêle pour libérer son gras.
- Utiliser le gras du Guanciale pour parfumer les pâtes.
- Mélanger les pâtes avec la sauce crémeuse et le Guanciale.
- Servir et déguster.
Un plat simple et savoureux qui fera le bonheur des petits et des grands.
Desserts chocolatés par le pâtissier Cyril Lignac
Cyril Lignac, auteur de recettes et pâtissier de renom, est également passionné par le chocolat. Il a ouvert une chocolaterie où il propose des créations originales et gourmandes, dont le fameux chocolat de Cyril Lignac. Parmi ses recettes phares, on retrouve la mousse au chocolat et les cookies aux deux chocolats.
Deux desserts incontournables pour tous les amateurs de chocolat !
Mousse au chocolat onctueuse
La mousse au chocolat est un dessert indémodable qui plaît à tous. La recette de Cyril Lignac est simple et efficace, avec seulement quelques ingrédients : des œufs, du chocolat noir et une pincée de sel. Le secret de sa mousse au chocolat ? Elle est préparée la veille, pour une texture encore plus onctueuse.
Pour réaliser cette mousse au chocolat, vous devrez suivre les étapes suivantes :
- Faire fondre le chocolat avec un peu de lait.
- Ajouter les jaunes d’œufs au mélange chocolat-lait.
- Battre les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel.
- Incorporer délicatement les blancs d’œufs au mélange au chocolat.
- Verser la mousse dans des verres.
- Réfrigérer pendant au moins 4 heures avant de servir.
Un dessert simple et délicieux qui ravira les amateurs de chocolat.
Cookies aux deux chocolats
Les cookies sont un dessert réconfortant et gourmand. Dans sa version, Cyril Lignac propose des cookies aux deux chocolats, à la fois croustillants et fondants. Pour obtenir cette texture parfaite, le chef pâtissier a élaboré une recette qui combine du chocolat au lait et du chocolat noir. De quoi ravir les papilles des amateurs de chocolat !
Pour réaliser ces cookies, vous aurez besoin de :
- sucre en poudre et de sucre brun
- farine et de poudre à lever
- beurre et d’un œuf
- chocolat
Les cookies sont cuits à une température de 170°C pendant 8 à 10 minutes. Ils sont ensuite laissés à refroidir avant d’être dégustés. Le résultat ? Des cookies gourmands, au cœur fondant et à la croûte croustillante. Un vrai régal !
Cuisiner avec les enfants selon Cyril Lignac
Cuisiner avec les enfants est une activité ludique et éducative. Cyril Lignac propose des recettes simples et amusantes pour initier les plus jeunes à la cuisine. Le gâteau au yaourt et les coquillettes au jambon sont deux recettes qui font l’unanimité chez les petits chefs en herbe.
Alors, à vos tabliers, prêts, tous en cuisine !
Gâteau au yaourt, la recette ludique
Le gâteau au yaourt est une recette incontournable pour cuisiner avec les enfants. Simple et rapide, elle permet aux plus jeunes de participer activement à la préparation. Dans sa version, Cyril Lignac propose une recette ludique où le pot de yaourt sert de mesure pour les autres ingrédients. Un moyen amusant d’apprendre les bases de la pâtisserie !
Pour réaliser ce gâteau, les enfants devront:
- Mélanger le yaourt avec les œufs, le sucre, la levure, la farine, le sucre vanillé et les zestes de citron jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Verser la pâte dans un moule.
- Cuire au four.
Une fois le gâteau cuit et refroidi, ils pourront le décorer comme ils le souhaitent. Une activité pédagogique et gourmande à partager en famille.
Coquillettes au jambon, version chef
Les coquillettes au jambon sont un plat réconfortant que les enfants adorent. Dans sa version, Cyril Lignac propose une recette gourmande et équilibrée, avec des coquillettes cuites dans un bouillon de légumes. Une version savoureuse du classique coquillettes-jambon qui ravira les petits gourmets.
Pour réaliser ce plat, les enfants devront suivre les étapes suivantes :
- Cuire les coquillettes dans un bouillon de légumes.
- Égoutter les coquillettes et les mélanger avec le jambon coupé en lamelles.
- Ajouter du fromage râpé.
- Ajouter un peu de crème pour obtenir une sauce onctueuse.
Une recette simple et savoureuse qui fera le bonheur des enfants… et des parents !
Conseils et astuces de Cyril Lignac pour des recettes réussies
Cyril Lignac ne se contente pas de proposer des recettes, il partage aussi ses conseils et astuces pour réussir en cuisine. Que ce soit pour choisir et utiliser les épices ou pour réaliser une panna cotta sans gélatine, le chef vous dévoile ses secrets pour vous aider à cuisiner comme un pro.
Prêt à découvrir ces astuces ?
Comment choisir et utiliser les épices
Les épices sont un élément essentiel en cuisine. Elles permettent de relever les plats et d’apporter de la saveur à vos recettes. Mais comment choisir et utiliser les épices ? Cyril Lignac vous donne quelques conseils.
Par exemple, pour apporter une note exotique à vos plats, le chef recommande d’utiliser du poivre Timut. Ce poivre, originaire du Népal, a des notes d’agrumes qui apportent une touche de fraîcheur à vos plats.
Pour utiliser les épices, Cyril Lignac conseille de les ajouter en fin de cuisson. Cela permet de préserver leurs arômes et de donner plus de saveur à vos plats.
Que vous soyez novice ou expérimenté en cuisine, ces conseils vous aideront à cuisiner comme un chef. Alors, prêt à épicer vos plats ?
L’astuce pour une panna cotta parfaite sans gélatine
La panna cotta est un dessert italien léger et crémeux. Traditionnellement, elle est réalisée avec de la gélatine. Mais Cyril Lignac vous propose une astuce pour réaliser une panna cotta parfaite sans gélatine. Le secret ? Utiliser de l’agar-agar, un gélifiant naturel à base d’algues.
Pour réussir votre panna cotta, Cyril Lignac vous conseille de bien doser l’agar-agar. Trop peu, et votre panna cotta ne prendra pas. Trop, et elle sera trop ferme. La clé est de trouver le juste milieu.
Avec cette astuce, vous pourrez réaliser une panna cotta onctueuse et savoureuse, sans utiliser de gélatine. Une recette simple et délicieuse à essayer chez vous !
En résumé
Au fil de ce blog, nous avons découvert une multitude de recettes de Cyril Lignac, du foie gras au torchon pour les fêtes, aux coquillettes au jambon pour les enfants. Que vous soyez un fin gourmet ou un cuisinier débutant, ces recettes sauront vous séduire par leur simplicité et leur saveur. Il ne vous reste plus qu’à enfiler votre tablier et à vous lancer dans la réalisation de ces délices culinaires. Bonne cuisine à tous !
Questions fréquemment posées
Où trouver les recettes de cyril lignac?
Vous pouvez trouver les recettes de Cyril Lignac dans les livres de cuisine disponibles chez E. Leclerc, sur Amazon.fr ou en regardant les épisodes en streaming de “Tous en cuisine” sur 6play. Bon appétit !
Où est Cyril Lignac aujourd’hui ?
Cyril Lignac est aujourd’hui au restaurant Le Quinzième à Paris.
Où trouver les vidéo de Tous en cuisine ?
Vous pouvez trouver les vidéos de Tous en Cuisine sur YouTube, Dailymotion, Prime Video et 6play. Bon visionnage !