J’ai souvent l’occasion de cuisiner du poulet et j’adore le poulet curry, plat que je revisite régulièrement sous différentes formes (ingrédients, types de cuisson, longueur de cuisson etc). J’adore la cuisine asiatique mais aussi la cuisine indienne, mère patrie de l’épice de curry. J’aime à partager des recettes du chef Cyil Lignac aujourd’hui, je vous faire découvrir comment préparer un délicieux poulet indien façon Cyril Lignac inspiré des meilleures recettes traditionnelles.
Le médiatique chef révèle ses secrets de cuisine dans l’émission de télévision Tous en cuisine bien sûr et aussi à la radio sur RTL. Voici sa version du poulet indien : ici le secret est de laisser mijoter lentement et les saveurs mélangées d’épices et de tomates.
Sommaire
Les ingrédients essentiels pour un véritable poulet indien Cyril lignac
Pour réaliser cette recette de poulet indien pour 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 4 blancs de poulet, coupés en morceaux
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais, râpé
- 400 g de concentré de tomates (pas de sauce tomate)
- 25 cl de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de jus de citron jaune
- 200 ml d’eau
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- Épices : 2 cuillères à café de curry en poudre, 1 cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à café de coriandre moulue et 1 cuillère à café de cumin en poudre (un mélange d’ épice , pour une explosion de saveur en bouche).
- Sel et poivre
La préparation pas-à-pas du poulet à l’indienne Cyril Lignac
Une fois que vous avez réuni tous les ingrédients nécessaires à cette recette de poulet indien, suivez ces étapes simples pour concocter un délicieux plat indien :
Étape 1 : préparer la marinade
Commencez par verser le jus de citron jaune dans un grand bol, ajoutez-y ensuite la moutarde et mélangez bien. Ajoutez les morceaux de poulet et remuez pour bien les enrober de cette marinade. Couvrez le bol d’un film plastique et laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 2 : faire sauter les oignons, l’ail et le gingembre
Faites chauffer l’huile végétale dans une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré. Incorporez ensuite l’ail haché et le gingembre râpé, puis poursuivez la cuisson pendant 2 minutes supplémentaires.
Étape 3 : ajouter les épices et le concentré de tomates
Ajoutez les épices (curry, curcuma, coriandre et cumin) dans la poêle et faites-les revenir pendant quelques secondes en veillant à bien les mélanger aux oignons, à l’ail et au gingembre. Incorporez ensuite le concentré de tomates et remuez bien afin d’obtenir une préparation homogène.
Étape 4 : cuire le poulet
Sortez les morceaux de poulet de leur marinade. Ajoutez-les dans la poêle avec la préparation à base de tomate et d’épices, puis laissez cuire pendant environ 10 minutes, en retournant régulièrement les morceaux pour qu’ils soient uniformément cuits et dorés.
Étape 5 : verser le lait de coco et l’eau
Incorporez le lait de coco et l’eau dans la poêle, puis mélangez bien pour homogénéiser la sauce. Laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre, et que la sauce ait légèrement épaissi.
Étape 6 : assaisonner et servir
Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement en y ajoutant du sel et du poivre selon vos préférences. Servez votre poulet indien Cyril Lignac bien chaud, accompagné de riz basmati, de naans (pains indiens) ou d’une délicieuse salade.
(Dans cette recette proposée par le chef Cyril Lignac, il n’y a pas d’épice de garam massala qui reproche de l’épice de curry). On peut aussi rajouter des noix de cajou dans cette recette).
Quelques astuces pour sublimer votre poulet à l’indienne de Cyril Lignac
Pour rendre cette recette encore plus savoureuse et surprendre vos convives, voici quelques conseils à essayer :
- Optez pour des épices fraîches : pour un maximum de saveurs, il est recommandé d’utilise les épices en grain plutôt qu’en poudre, que vous pourrez torréfier légèrement dans une poêle sèche avant de les moudre finement. Cela rehaussera considérablement le goût global du plat.
- Ajoutez des légumes : n’hésitez pas à intégrer des légumes à la recette, tels que des courgettes, des carottes, des pois chiches ou des aubergines. Ils apporteront encore plus de couleurs, de textures et de saveurs à votre poulet indien cyril lignac.
- Personnalisez la garniture : recevez vos invités avec un véritable festin en ajoutant sur la table différents accompagnements : pickles indiens, raitas (yaourt aux concombres et à la menthe), ou encore chutneys.
Voilà c’est tout pour cette recette ultra classique de la cuisine indienne et un de mes gros classiques. Avec cette recette du poulet indien revisité à la façon de Cyril Lignac, vous avez à disposition une recette pour épater vos convives. J’espère que cette recette vous a donné à vous aussi, envie de cuisiner e plat tout comme moi. J’ai moi même ma propre interprétation de la recette car celle-ci est sujette à globalement toutes les interprétations.
Si vous avez aimé cette recette de Cyril Lignac, je vous en propose sur mon blog d’autres qui sont également faciles et super sympas à essayer :