Ma liste de recettes

Aujourd'hui n'est pas coutume je n'ai pas fait d'adaptation particulière pour cette recette piccatta de dinde courgettes sautées.

Je ne réalise pas tout à faire la recette des endives au gratin de manière classique. Je n'aime pas l'amertume de l'endive cuite à la vapeur. Je préfère donc braiser les endives en retirant leur amertume, en les caramélisant avec un peu de sucre en poudre. Cela apporte une petite touche supplémentaire à ce chicon au gratin.

Pour cette recette Quitoque de butterchicken, j'ai pris le parti de rajouter des épices supplémentaires. A mon sens, le seul paprika n'était pas suffisant. J'ai donc utilisé du gingembre en poudre et du cumin. Je vous livre mon appréciation à la fin de la recette.

Comme indiqué en introduction, il s'agit d'une recette de Bo Bun végétarien, recette proposée dans mon panier repas Quitoque. Ok soyons clairs les Bo Buns avec des nuggets de poulet, c'est une petite invention de Quitoque, cela n'existe pas. C'est un petit raccourci et une façon originale de compléter par une protéine différente.

Je n'ai pas mis le piment suggéré dans la recette Quitoque car nous n'aimons pas trop la cuisine pimentée mais vous pouvez bien sûr en rajouter !

Pour cette recette pavé de saumon condiment rafraîchissant pomme coriandre, en ouvrant mon colis quitoque, j'ai eu la petite surprise d'avoir du saumon frais de la marque Mowi que je connais bien que j'apprécie tout particulièrement de part la qualité de cette marque.

Pour cette recette comme d'habitude pour effilocher mon poulet, je ne l'ai pas cuit dans l'eau mais cuit au four car je n'aime pas du tout la viande en version bouillie. L'occasion aussi de découvrir aujourd'hui la cuisine avec des épices cachemire.

Pou cette recette de tiramisu spéculoos, j'ai apporté quelques modifications par rapport à ce qui est proposé dans les livres de recette : au lieu de mettre de l'alcool de marsala (ou amaretto), j'ai remplacé par un ingrédient gourmand que l'on avait déjà à la maison : la crème de spéculoos.

La recette initiale de tajine poulet citron olives est réalisée à base d'olives noires mais moi je préfère utiliser des olives vertes. Je les trouve moins fortes. Si vous n'avez pas de cocotte minute, vous pouvez le faire dans une casserole classique. En revanche, la cuisson sera beaucoup plus longue.... forcément.

Qu’est-ce qu’un tajine ?

Un tajine est bien plus qu’un simple plat ; c’est un ustensile de cuisine emblématique de la culture marocaine. Fabriqué en terre cuite, il se compose d’un plat creux et d’un couvercle conique. Cette forme unique permet à la vapeur de circuler et de se condenser, assurant ainsi une cuisson lente et douce des aliments. Grâce à cette méthode de cuisson, les ingrédients conservent toute leur saveur et leur tendreté. Utilisé traditionnellement pour préparer des plats mijotés à base de viande, de volaille ou de légumes, le tajine est un incontournable de la cuisine marocaine.

Pour cette recette de poulet avec une sauce traditionnelle, la sauce célestine, pas question pour moi de modifier des choses dans la recette. Je me contente d'exécuter cette recette qui dispose en plus d'un accompagnement que je ne fais que rarement et qui est très bon le riz pilaf.

Recette cinnamon rolls, les vrais roulés cannelle. Pour cette recette que j'avais coché depuis longtemps dans mon livre de recette de desserts, j'ai forcément suivi tous les dosages. J'ai effectué 2 ou 3 ajustements en utilisant non pas du sucre en poudre mais de la cassonade et pour le nappage de la crème fraîche en lieu et place de fromage frais type Philadelphia.

Pour cette recette lieu noir sabayon à la rose panais et par rapport à la fiche fournie par Quitoque, j'ai changé quelques points. Pour la cuisson des panais, je n'ai pas utilisé mon four mais mon nouveau appareil très utile dans ma cuisine l'airfryer.

Pour cette recette de poulet au pot sauce poulette, j'ai veillé à respecter la recette et pour la gourmandise, j'ai choisi de rajouter une petite sauce "poulette" supplémentaire, faite maison. Je vous partage la recette également. Ce plat ressemble au final un peu à une recette de poule au pot avec plus de saveur, je vous la partagerais à l'occasion.

Pour cette recette empanadas porc pomme romarin, je n’ai pas fait réellement d’adaptation. J’ai simplement rajouté un petit peu d’eau lors de la cuisson de la préparation avec le romarin pour avoir un peu plus de sauce avec la viande. Quand j’ai plié mes empanadas, il me restait de la chair à saucisse. Avec les pommes, je l’ai mis de côté pour la servir en même temps et rajouter un peu plus de matière au service.

Recette poulet croustillant soja citron. Il était demandé de faire un fond de matière pour faire frire le poulet. J’ai simplement mis une dose raisonnable de matière grasse végétale. Par ailleurs, pour la sauce, j’ai rajouté un demi bouillon de cube de bouillon de volaille pour donner plus de goût.

Pour faciliter la préparation et éviter que le poulet ne colle, utilisez du papier sulfurisé pour tapisser la plaque avant la cuisson.

Présentation de la recette

La recette de poulet croustillant est un classique de la cuisine maison qui plaît à tous, en particulier aux enfants. Facile à préparer, elle peut être personnalisée avec différentes épices et sauces pour satisfaire tous les palais. Dans cette recette, je vous propose de vous montrer comment obtenir un poulet croustillant parfait avec une panure dorée et une sauce délicieuse. Cuisinier débutant ou expérimenté, cette recette de poulet croustillant soja citron peut vite devenir un incontournable de vos repas maison.

Pour cette recette Quitoque, j'ai fait quelques adaptations : 

1. J'ai ajouté un demi cube de bouillon de volaille afin de laisser mijoter et donner du goût et qu'il n'ait pas cuit de manière brute dans l'eau
2. Quant à la sauce satay, je n'ai pas mis de l'échalote crue (car je n'aime pas cela et je n'étais pas convaincu de ce mode de préparation dans la recette). J 'ai donc décidé de faire cuire l'ensemble.

Pour la recette tajine poulet sucré salé carottes olives, j'ai ré-adapté un peu la recette proposée par Hellofresh en remplaçant les pommes de terre par de la semoule. Je trouve que la semoule s'adapte mieux au tajine mais c'est un goût personnel.

A la différence de la fiche recette, j'ai cuit ce tajine de poulet avec navets pois chiches dans ma cocotte minute pour améliorer le mijotage du plat également. (NB si vous n'avez pas de cocotte minute, vous pouvez bien entendu utiliser une casserole, il faudra rallonger le temps de cuisson simplement)

J'ai rajouté des carottes pour avoir plus de légumes. Je me doutais que le navet ne me suffirait pas car dans un tajine j'apprécie plus de manger les légumes  ! Il était donc dommage de s'arrêter aux navets.

En parcourant cette recette de soupe de lentilles corail aux crevettes, vous trouverez non seulement une méthode pas à pas pour réaliser ce plat réconfortant et nutritif, mais également des astuces pour le personnaliser à votre goût. 

Par rapport à la fiche recette Hellofresh, j'ai apporté quelques modifications en réalisant des petites brochettes de crevettes, cela rend la recette plus jolie.

Pour la cette recette blanquette de poulet healthy, j'ai modifié la cuisson par rapport à la fiche recette Hellofresh, en faisant revenir le poulet car n'aime pas le poulet cuit en bouillon. Le fait de le faire revenir donne plus de goût à la viande, j'ai aussi utilisé ma cocotte, accessoire indispensable quand il s'agit de réaliser un bon plat mijoté ! Et sinon, je n'ai pas mis les gousses d'ail, c'est peut être une erreur, cela aurait pu donner un peu plus de goût.

Pour le reste de la recette bouillon asiatique poulet lait de coco, j'ai adapté quelques parties dans la préparation car j'ai réalisé cette recette lors d'une session de batch cooking.

Une fois le gingembre revenu, j'ai mis le poulet et j'ai mis les légumes, histoire de colorer, afin de ne pas avoir un poulet poché. Pour le bouillon, je ne fais pas chauffer le bouillon.

Pour cette recette de riz sauté légumes cajou, je n'ai pas changé grand chose. J'ai fait cuire en entier le broccolini en entier et je l'ai coupé ensuite. Pour l'accompagnement, je n'ai pas mis de champignon contrairement à la recette initiale car dans ma famille, on n'aime pas trop, mise à part moi.

Pour cette recette de mon panier repas Hellofresh et ce plat de wrap poulet souvlaki sauce grecque, rien de spécial à signaler en termes d'adaptations : je l'ai fait durant une session de batch cooking en préparant le poulet à l'avance. Cette recette est idéale pour cela. On peut préparer la viande le weekend quand on a un peu de temps et on ressort tous les ingrédients pour l'assemblage le jour J  en tranchant les concombres au dernier moment, quand on souhaite le manger. C'est un bon repas préparé en quelques minutes !

Dans ces tacos sucrine boeuf asiatique par rapport à la recette initiale,  j'ai réservé la viande hors de la sauteuse tout en veillant à garder un maximum de sauce dans la poêle pour pouvoir mettre le riz après. Mon riz est moins blanc que dans la recette Hellofresh mais il est plus goûtu, c'était le but. Voilà ma petite astuce !

Pour la première partie de la recette, j'ai fait ma recette paupiette de veau broccolini habituelle et pas ce qui est précisé dans la fiche recette Hellofresh.

La recette de tarte tatin aux carottes est assez classique, le petit secret est de veiller à bien arroser les carottes. Il faut qu'elles soient hyper pochées mais pas trop dorées. Autre conseil utile, sur le choix des carottes, qui est la star du plat : il faut les prendre bien grosses. Contrairement à d'autres plats, où je ne prends quasi jamais de gros légumes.

Pour ce type de recette, il faut prendre des produits de bonne qualité (dont un miel de bonne qualité). Ici, une carotte des sables française dont je suis sur de l'origine est parfaite ! Je ne dénigre pas les autres produits, c'est un budget plus élevé, chacun fait avec ses moyens le résultat sera toujours appréciable. Ainsi, même avec une pâte feuilletée, pas incroyable,… le plat sera toujours intéressant.

Pour cette recette dos de cabillaud rôti crème de chorizo, j'ai choisi de bons ingrédients un chorizo doux et du poisson bien frais de mon poissonnier. C'est la base pour faire un excellent plat !

J'ai twisté un peu la recette de ce potage aux légumes d'hiver. Par rapport à la fiche recette Hellofresh, j'ai mis de la crème et pas du lait. J'ai rajouté une petite touche d'huile de noix pour renforcer le goût des noix, que je trouvais intéressant dans ce plat. 

Et la grosse la différence c'est surtout que je fais colorer les légumes avant de mettre le bouillon, c'est comme cela que ma grande mère faisait pour réaliser ses soupes !

Par rapport à la recette dont je me suis inspiré, je n'ai pas coupé les fenouils en lamelles, je les ai coupé en 2 pour que ce soit plus joli et facile à dresser. 

Pour cette recette inspirée d'une fiche recette Jow, j'ai modifié différents éléments  comme rajouter des carottes en plus butternut pour avoir plus de légumes.