Ma liste de recettes

Pour cette recette de côte de porc croustillante accompagnée de sa purée signée Quitoque, j'ai pris quelques libertés en optant pour une cuisson de la viande au AirFryer, afin de réduire la quantité de matière grasse. Les côtes de porc ont ainsi cuit sans ajout de graisse, ce qui m'a permis d'alléger le plat, étant donné que cette viande est naturellement assez grasse.

Pour la purée, je l'ai préparée comme à mon habitude, en utilisant du lait plutôt que de l'eau

Pour ce mijoté de lentille chorizo, j'ai respecté à la lettre la recette. Je n'avais pas de critique ou idée supplémentaire. Pour le chorizo, je préfère le chorizo doux au fort. Ici, il s'agissait donc de la version douce, si vous optez pour le chorizo fort, le plat n'en aura que plus de goût encore !

Pour cette recette curry pois chiches et mangue, j'ai rajouté pas mal d'épices car à mon sens le curry de madras ne suffit pas. J'ai donc ajouté à la recette une cuillère à soupe d’épices de chez grand frais. 

Pour cette recette de Katsu Curry (escalope de dinde panée et curry à la japonaise), en réalité je me suis plus inspiré d’une bloggeuse que je suis et que j’adore particulièrement (la Grande Bouffe, à suivre sur Instagram).

Vu qu’il s’agit comme je l’explique en introduction, d’une recette traditionnelle et que je n’avais jamais fait, j’ai appliqué à la lettre les consignes pour réaliser le poulet à la crème comme en Bresse de façon douce et prolongée, en respectant les pratiques spécifiques comme le repos après la cuisson pour maximiser les saveurs.

Pour l’histoire, l’authentique recette se nomme “fameux poulet à la crème de Mémé Cocard”. Selon la légende, elle tenait une auberge dans la Bresse.

Le petit truc en plus pour cette recette de poulet sauce chorizo riz sauté à la courgette pour apporter plus de goût c'est de bien garder le jus de cuisson du poulet pour faire mijoter le riz et les courgettes dedans.

Pour cette recette de galettes de sarrasin tagliatelles de courgette, pesto et burrata, j'ai revu le plat en rajoutant du chorizo qui n'était pas prévu pour donner un peu de goût .

La réalisation de ce pulled pork a été l'occasion d'employer les échantillons de ketchup de mon partenaire pour cette recette : Martha Laue's. Vous pouvez retrouver ce ketchup dans vos magasins Leclerc, Intermarché ou Super U. Ce sont des sauces de très bonne qualité, idéales pour la recette.

Pour cette recette de délicieux aux pommes, vous noterez la présence d'huile. Il faut bien faire attention à mettre de l'huile neutre tel que de l'huile de tournesol (ici pas d'huile d'olive). Cela imprégnerait un goût prononcé. 

A noter que pour certains cuisiniers avertis, cet ingrédient est un peu vintage mais cela marche plutôt bien dans ce gâteau (façon gâteau au yaourt des mamies !)

Pour cette recette de poulet fondant ravioles, il n'y a pas eu de grosse adaptation. Ma fille a suivi à la lettre les consignes de la fiche recette.

Pour cette recette spaghetti à la méditerranéenne, pas de grosse adaptation, la recette est assez classique. L'important reste d'avoir de bons ingrédients notamment poivrons, courgettes et basilic.

En fait, je n'ai pas mis j’ai pas mis la totalité du fromage blanc, j’ai fait moitié fromage blanc, moitié crème fraîche, simplement pour donner plus de gourmandise. J'ai retiré l'ail suggéré (car pas fan mais vous pouvez mettre). Sinon toute la recette des tartines croquantes saumon fumé et salade de fenouil est à l’identique.

Pour cette pizza originale à l'indienne,  je dois avouer que la première bonne surprise du colis quitoque était la présence de ces boules à pizza de la marque Croustipate d'excellente qualité. Ici, pour une fois pas de pâtes feuilletées ou brisées,  mais un vrai pâton comme dans une pizzeria, à étaler soi même. Cela ramène du charme à la préparation de cette recette.

Par rapport aux instructions initiales, j'ai apporté mes habituelles personnalisations notamment je n'ai pas de mis de fromage blanc. Je l'ai remplacé par de la crème fraîche et pour rajouter de la gourmandise, j'ai même rajouté de la mozzarella (une demi boule par pizza).

Pour le poulet, je l'ai fait revenir dans l'huile d'olive. Le poulet cuisant plus lentement que la pizza, je voulais que tout soit cuit en même temps.

Pour cette recette aubergines alla parmigiana, j'ai rajouté de la viande boeuf par rapport à la fiche proposée par Hellofresh, pour donner un peu plus de consistance et que ce soit un petit peu moins végétal. Je voyais la recette un peu comme de la moussaka.

Pour cette recette de poulet mexicain orange citron, je me suis laissé guider par la fiche recette. 

Aujourd'hui n'est pas coutume je n'ai pas fait d'adaptation particulière pour cette recette piccatta de dinde courgettes sautées.

Je ne réalise pas tout à faire la recette des endives au gratin de manière classique. Je n'aime pas l'amertume de l'endive cuite à la vapeur. Je préfère donc braiser les endives en retirant leur amertume, en les caramélisant avec un peu de sucre en poudre. Cela apporte une petite touche supplémentaire à ce chicon au gratin.

Pour cette recette Quitoque de butterchicken, j'ai pris le parti de rajouter des épices supplémentaires. A mon sens, le seul paprika n'était pas suffisant. J'ai donc utilisé du gingembre en poudre et du cumin. Je vous livre mon appréciation à la fin de la recette.

Comme indiqué en introduction, il s'agit d'une recette de Bo Bun végétarien, recette proposée dans mon panier repas Quitoque. Ok soyons clairs les Bo Buns avec des nuggets de poulet, c'est une petite invention de Quitoque, cela n'existe pas. C'est un petit raccourci et une façon originale de compléter par une protéine différente.

Je n'ai pas mis le piment suggéré dans la recette Quitoque car nous n'aimons pas trop la cuisine pimentée mais vous pouvez bien sûr en rajouter !

Pour cette recette pavé de saumon condiment rafraîchissant pomme coriandre, en ouvrant mon colis quitoque, j'ai eu la petite surprise d'avoir du saumon frais de la marque Mowi que je connais bien que j'apprécie tout particulièrement de part la qualité de cette marque.

Pour cette recette comme d'habitude pour effilocher mon poulet, je ne l'ai pas cuit dans l'eau mais cuit au four car je n'aime pas du tout la viande en version bouillie. L'occasion aussi de découvrir aujourd'hui la cuisine avec des épices cachemire.

Pou cette recette de tiramisu spéculoos, j'ai apporté quelques modifications par rapport à ce qui est proposé dans les livres de recette : au lieu de mettre de l'alcool de marsala (ou amaretto), j'ai remplacé par un ingrédient gourmand que l'on avait déjà à la maison : la crème de spéculoos.

La recette initiale de tajine poulet citron olives est réalisée à base d'olives noires mais moi je préfère utiliser des olives vertes. Je les trouve moins fortes. Si vous n'avez pas de cocotte minute, vous pouvez le faire dans une casserole classique. En revanche, la cuisson sera beaucoup plus longue.... forcément.

Qu’est-ce qu’un tajine ?

Un tajine est bien plus qu’un simple plat ; c’est un ustensile de cuisine emblématique de la culture marocaine. Fabriqué en terre cuite, il se compose d’un plat creux et d’un couvercle conique. Cette forme unique permet à la vapeur de circuler et de se condenser, assurant ainsi une cuisson lente et douce des aliments. Grâce à cette méthode de cuisson, les ingrédients conservent toute leur saveur et leur tendreté. Utilisé traditionnellement pour préparer des plats mijotés à base de viande, de volaille ou de légumes, le tajine est un incontournable de la cuisine marocaine.

Pour cette recette de poulet avec une sauce traditionnelle, la sauce célestine, pas question pour moi de modifier des choses dans la recette. Je me contente d'exécuter cette recette qui dispose en plus d'un accompagnement que je ne fais que rarement et qui est très bon le riz pilaf.

Recette cinnamon rolls, les vrais roulés cannelle. Pour cette recette que j'avais coché depuis longtemps dans mon livre de recette de desserts, j'ai forcément suivi tous les dosages. J'ai effectué 2 ou 3 ajustements en utilisant non pas du sucre en poudre mais de la cassonade et pour le nappage de la crème fraîche en lieu et place de fromage frais type Philadelphia.

Recette lieu noir sabayon à la rose panais

Pour cette recette lieu noir sabayon à la rose panais et par rapport à la fiche fournie par Quitoque, j'ai changé quelques points. Pour la cuisson des panais, je n'ai pas utilisé mon four mais mon nouveau appareil très utile dans ma cuisine l'airfryer.

Présentation de la recette

Le filet de lieu noir, également connu sous le nom de colin noir, est un poisson maigre et peu calorique, riche en protéines et en sélénium, un oligo-élément essentiel pour notre organisme. Pêché principalement de février à mai dans les eaux froides de l’océan Atlantique Nord-Est, le lieu noir est un choix local et durable. Pour cette recette, nous utiliserons des filets de lieu noir, la partie la plus noble du poisson, pour garantir une texture délicate et un goût raffiné.

Pour cette recette de poulet au pot sauce poulette, j'ai veillé à respecter la recette et pour la gourmandise, j'ai choisi de rajouter une petite sauce "poulette" supplémentaire, faite maison. Je vous partage la recette également. Ce plat ressemble au final un peu à une recette de poule au pot avec plus de saveur, je vous la partagerais à l'occasion.