Ma liste de recettes

Comme je le disais la recette est très simple. Idéalement, prenez de vraies pommes de terre spéciales gratin. Au pire, vous pouvez prendre des pommes de terre amandine. Pour la crème, je vous suggère de la crème fraiche entière liquide. Personnellement, j’achète toujours cette crème sous forme d’une brique d’un litre. Ensuite, le dosage est globalement à l’œil, je fais beaucoup à l’instinct. Je mets 1 litre de crème pour un 2 kg de pommes de terre. Je suis désolé les ingrédients et quantités proposées ci-dessous sont un peu industrielles car c'est typiquement un plat que j'ai du mal à doser et réaliser en petites quantités. Je suis donc parti sur une base assez élevée.

J’ai ré adapté la recette proposée par Quitoque en y ajoutant des tacos de maïs. Au final, on s'approche des tacos tels que servis dans les enseignes comme Fresh Burritos. L'effiloché de porc, une fois cuit perd de sa texture. L’ajout de tacos rajoute du croustillant et de la matière au plat. Pour mon assiette, j'ai même rajouté un peu de Tabasco Chipolte, ayant réduit les proportions de piments (mes enfants et mon mari n'aiment pas la nourriture épicée en général).

Pour les frites, comme à  chaque fois que Quitoque me pousse la recette, je privilégie ma recette de Ch'ti. Je ne me résous pas à cuire mes frites autrement qu'en double cuisson, le tout dans ma vieille friteuse.

Par rapport à la recette initiale Quitoque, j’ai pris le parti de rajouter des carottes, parce que pour moi une blanquette se cuisine forcément avec des carottes. J’en ai donc rajouté trois. Cela m’a permis d’avoir encore plus de légumes. Je n’ai pas suivi l’ordre de la recette. Concrètement, j’ai commencé par faire revenir les oignons avec le céleri. Puis, j’ai mis les crevettes pour les faire dorer leur donner du goût. Les sucs de cuisson des crevettes donnent plus de saveur à la sauce.

Cette recette de cordon vert à la tomme  est plus technique et longue à réaliser que les recettes habituellement choisies dans mes paniers repas. Vous pouvez en juger en lisant les instructions et le nombre d’ingrédients. Mais cela vaut le coup, car la recette est aussi belle que bonne.

Recette rougail saucisse gastronomique au curcuma

Je ne peux pas affirmer que ce soit la vraie recette réunionnaise, pour en avoir parlé avec une bonne amie réunionnaise. La recette Quitoque est légèrement adaptée, mais elle fait le job. J’ai donc essayé de me rapprocher un peu plus de la recette originelle du rougail saucisses réunionnais, en suivant ce que j’en connaissais. Mon amie réunionnaise m'a donné des avis précieux pour améliorer l'authenticité de la recette. J’ai rajouté du curcuma au paprika. Je précise que cette recette de rougail saucisses reste très sympa.

La qualité des ingrédients, notamment des saucisses, est essentielle pour obtenir un rougail saucisse savoureux. Utiliser des saucisses de qualité enrichit le plat en saveurs authentiques.

Les soupes et potages sont des plats très appréciés dans mon foyer même chez mes enfants. Cette soupe espagnole typiquement marche bien. Le fait d’avoir des morceaux de chorizo et de pommes de terre ne fait pas réellement penser à une soupe ou à un velouté. Cette recette rappelle plutôt les soupes non mixées, type julienne de légumes ou minestrone. Ce potage s’apparente à un vrai plat avec un peu de consistance. On est réellement dans un autre deux.

Hier, j'ai cuisiné une recette qui m'a laissée sur les bras 5 blancs d’œuf. Pour ne pas gaspiller, je vous propose une recette qui fait toujours plaisir aux gourmands.

Le one pot pasta c'est le repas facile à faire, par excellence. Cela ne fait que quelques années que j'ai découvert ce type de recette de pâtes (ou de riz aussi). J'aime le principe de mettre tout dans la casserole et de laisser cuire. Le fait que les pâtes cuisent avec l'ensemble des ingrédients, leurs confèrent un petit plus en termes de saveurs.

Pour cette recette du jour proposée par Quitoque, j'ai dû revoir une partie de la recette, car les champignons ne sont pas les bienvenus dans les assiettes de mes gourmands😀. J'ai donc revisité la recette en partant sur des saveurs provençales et non plus forestières, en remplaçant les champignons par un duo courgettes-tomates cerise. J'ai plusieurs recettes de one pot pasta (que je partagerais bientôt sur la chtite-toque.com).

J'ai donc ré-adapté cette recette de bibimbap, en me renseignant sur les différents principes à respecter pour en réaliser ma version réinterprétée. Je ne cache pas que cette recette est une des plus longues à réaliser. Elle comporte beaucoup d'étapes de préparation et beaucoup d'ingrédients dont certains (les champignons shiitaké) à aller chercher dans des magasins hors grande surface. Ce n'est pas une recette qu'on improvise à la dernière minute. Je vous glisse ci-dessous quelques options, pour faire gagner un peu de temps (ex: cuire à la plancha tous les légumes d'un seul coup... si vous avez une plancha) pour la cuisson des éléments du bibimbap.

Alors pourquoi avoir choisi cette recette de gnocchis crème de potimarron ?

Tout simplement, parce que les gnocchis chez moi, sont une valeur sure. Les enfants se régalent à chaque fois. Cette recette proposée par Quitoque change des habituelles gnocchis carbonara ou sauce tomate, que je cuisine régulièrement. Le potimarron est un légume vraiment de saison, un ingrédient qu’on aime également, beaucoup.

Voici donc une recette très facile à faire. Dans les petites adaptations de la recette, j’ai choisi de rajouter volontairement des lardons dans la poêle pour donner un petit goût fumé. Je réalisé souvent un velouté de potimarron. J’ai pris l’habitude d’y associer des lardons, je trouve que cela permet de retirer un peu le petit goût terreux du légume.

Pour préparer les gnocchis, commencez par faire cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et laissez-les refroidir. Ensuite, écrasez-les et mélangez-les avec de la farine et un œuf pour former une pâte. Divisez la pâte en petites boules et roulez-les dans la farine pour former les gnocchis.

Recette sauté de crevettes au fenouil façon thaï

J'adore les crevettes, lorsque j'ai vu dans les commandes qui m'ont été poussées pour la semaine suivante sur mon application Quitoque, j'ai sauté sur l'occasion pour choisir cette recette de sauté de crevettes - fenouil. A savoir, chez moi mon mari est allergique aux crustacés et les enfants ne sont pas des fans inconditionnels. J'ai donc profité d'un midi pour réaliser cette recette Quitoque, qui est assez facile à faire et goûteuse.

En revanche, j'ai repris les ingrédients du panier repas Quitoque, mais je n'ai quasi suivi aucune consigne de la recette. Le plat proposé était sans sauce, simplement du piment et les crevettes, ce n'est pas ce que j'attends d'une recette de crevettes. Quant aux crevettes dans la recette, il fallait les mettre à la fin. Personnellement,  j'ai préféré les snacker dès le début.

Je vous présente ci-dessous ma version revisitée du sauté de crevettes et fenouil façon la Ch'tite Toque.

Le concombre : un ingrédient original

Le concombre est un ingrédient frais et versatile qui peut être utilisé dans une variété de recettes, des salades aux desserts. Riche en eau et en vitamines, il est parfait pour créer des sorbets et des desserts légers. Dans cette recette de sorbet au concombre, le concombre apporte une saveur fraîche et une texture légère, idéale pour un dessert estival. Sa teneur élevée en eau permet de réaliser un sorbet onctueux et rafraîchissant, parfait pour surprendre vos invités.

L’importance du gin dans la recette

Le gin joue un rôle crucial dans cette recette en ajoutant une note alcoolisée subtile qui rehausse les autres saveurs. Son arôme unique se marie parfaitement avec la fraîcheur du concombre et de la menthe, créant un équilibre harmonieux. Le choix d’un gin de qualité est essentiel pour obtenir un sorbet raffiné et savoureux. N’hésitez pas à ajuster la quantité de gin selon vos préférences pour un dessert plus ou moins alcoolisé.

La menthe : un ingrédient frais et aromatique

La menthe est un ingrédient frais et aromatique qui apporte une touche de fraîcheur incomparable à de nombreuses recettes. Dans ce sorbet au concombre, la menthe ajoute une dimension supplémentaire de saveur et d’arôme. Utilisez des feuilles de menthe fraîches pour un goût optimal, en les ciselant finement pour qu’elles se répartissent bien dans le sorbet. Vous pouvez également expérimenter avec de la menthe séchée, bien que la fraîcheur des feuilles soit généralement préférée pour ce type de dessert.

Le Köttbullar (boulettes de boeuf) est une recette Quitoque, que j’avais déjà testé il y a quelques temps. Je l’ai reprise avec plaisir une seconde fois car elle est très simple à réaliser, mais néanmoins, assez originale dans les goûts. Je sais aussi, que lorsque je cuisine cette recette de boulettes suédoises, il plaît à toute la famille, ce qui est ma première intention, quand j'investis du temps en cuisine !

Pour cette deuxième version, j’ai pris l’option de retirer les coquillettes de la recette Quitoque en les remplaçant par une purée de pomme de terre maison. La première fois, j’ai trouvé que cela faisait un plat assez sec. La purée, à mon sens, se marie mieux avec ces boulettes suédoises, la sauce convient parfaitement.

J’ai voulu refaire cette recette Quitoque une deuxième fois, un soir où je n’avais pas d’idée mais l’envie de faire quelque chose de réconfortant et pas trop long à réaliser. Il faut, au final, très peu d’ingrédients et donc peu de préparation. En termes de cuisson, le plus long c’est la cuisson du riz.

En parallèle, il suffit juste de faire revenir les légumes, le poulet et mettre les épices et enfin ajouter le lait de coco. Personnellement, je ne mets pas le piment oiseau fourni dans le panier repas. Mise à part moi, personne n’est amateur de plats avec des épices très fortes dans la famille. J’intègre quand même quelques épices et du piment de cayenne (nettement plus tolérable que le piment oiseau).

De la dinde française aux épices, de la menthe, de l'ail et de l'oignon rouge. Mais quel régal !

Les adaptations par rapport à la recette Quitoque

Globalement, j'ai quasiment respecté à la lettre la recette Quitoque. La seule chose que j’ai changé concerne les oignons que j'ai fait cuire car je ne suis pas grande fan des oignons crus dans les sandwichs.  J'ai donc imaginé les incorporer lors de la cuisson du poulet, pour obtenir des oignons cuits légèrement confits.

En seulement 25 min, cuisinez ce plat ultra gourmand à base de fregola sarda, petites pâtes italiennes toastées au four, parmesan AOP et mascarpone !

Pour cette recette, j'ai dû faire une adaptation en remplaçant le poireau proposé dans mon panier  repas Quitoque car mes filles n'aiment pas trop ce légume. J'ai remplacé par des courgettes. Cela marche habituellement pas mal les courgettes dans les recettes de risottos.

Cette recette est idéale pour être réalisée pour être faite en batch cooking. Cela permet d'adapter le repas au goût de la famille.

La sauce se prépare à l'avance. On cuit les pâtes à part. Quand on veut les manger, il suffit de cuire les éléments à part et de tout sortir au dernier moment.

Je fais la recette du poulet sauce satay quasi à l’identique mais comme je ne suis pas fan des plats contenant simplement du riz, je décide de rajouter des légumes. J’ai donc décidé de rajouter des tagliatelles de légumes pour accompagner ce repas. J’ai donc choisi de mettre des courgettes et des carottes. J’avais tout ce qu'il faut dans le réfrigérateur.

J’ai préféré plutôt que de les mettre dans la sauce, les faire cuire au cuit vapeur simplement cinq minutes, afin qu'ils restent croquants et voilà donc le résultat.

Ce plat italien classique est parfait pour les soirées d’été, et il est étonnamment facile à préparer. Voici tout ce que vous devez savoir pour préparer une piccata de poulet au citron parfaite, y compris des conseils sur les ingrédients et la manière dont j’ai « pimpé » la recette.