Ma liste de recettes

Pour cette recette empanadas porc pomme romarin, je n’ai pas fait réellement d’adaptation. J’ai simplement rajouté un petit peu d’eau lors de la cuisson de la préparation avec le romarin pour avoir un peu plus de sauce avec la viande. Quand j’ai plié mes empanadas, il me restait de la chair à saucisse. Avec les pommes, je l’ai mis de côté pour la servir en même temps et rajouter un peu plus de matière au service.

Recette poulet croustillant soja citron. Il était demandé de faire un fond de matière pour faire frire le poulet. J’ai simplement mis une dose raisonnable de matière grasse végétale. Par ailleurs, pour la sauce, j’ai rajouté un demi bouillon de cube de bouillon de volaille pour donner plus de goût.

Pour faciliter la préparation et éviter que le poulet ne colle, utilisez du papier sulfurisé pour tapisser la plaque avant la cuisson.

Présentation de la recette

La recette de poulet croustillant est un classique de la cuisine maison qui plaît à tous, en particulier aux enfants. Facile à préparer, elle peut être personnalisée avec différentes épices et sauces pour satisfaire tous les palais. Dans cette recette, je vous propose de vous montrer comment obtenir un poulet croustillant parfait avec une panure dorée et une sauce délicieuse. Cuisinier débutant ou expérimenté, cette recette de poulet croustillant soja citron peut vite devenir un incontournable de vos repas maison.

Pour cette recette Quitoque, j'ai fait quelques adaptations : 

1. J'ai ajouté un demi cube de bouillon de volaille afin de laisser mijoter et donner du goût et qu'il n'ait pas cuit de manière brute dans l'eau
2. Quant à la sauce satay, je n'ai pas mis de l'échalote crue (car je n'aime pas cela et je n'étais pas convaincu de ce mode de préparation dans la recette). J 'ai donc décidé de faire cuire l'ensemble.

Pour la recette tajine poulet sucré salé carottes olives, j'ai ré-adapté un peu la recette proposée par Hellofresh en remplaçant les pommes de terre par de la semoule. Je trouve que la semoule s'adapte mieux au tajine mais c'est un goût personnel.

En parcourant cette recette de soupe de lentilles corail aux crevettes, vous trouverez non seulement une méthode pas à pas pour réaliser ce plat réconfortant et nutritif, mais également des astuces pour le personnaliser à votre goût. 

Par rapport à la fiche recette Hellofresh, j'ai apporté quelques modifications en réalisant des petites brochettes de crevettes, cela rend la recette plus jolie.

Pour la cette recette blanquette de poulet healthy, j'ai modifié la cuisson par rapport à la fiche recette Hellofresh, en faisant revenir le poulet car n'aime pas le poulet cuit en bouillon. Le fait de le faire revenir donne plus de goût à la viande, j'ai aussi utilisé ma cocotte, accessoire indispensable quand il s'agit de réaliser un bon plat mijoté ! Et sinon, je n'ai pas mis les gousses d'ail, c'est peut être une erreur, cela aurait pu donner un peu plus de goût.

Pour le reste de la recette bouillon asiatique poulet lait de coco, j'ai adapté quelques parties dans la préparation car j'ai réalisé cette recette lors d'une session de batch cooking.

Une fois le gingembre revenu, j'ai mis le poulet et j'ai mis les légumes, histoire de colorer, afin de ne pas avoir un poulet poché. Pour le bouillon, je ne fais pas chauffer le bouillon.

Pour cette recette de riz sauté légumes cajou, je n'ai pas changé grand chose. J'ai fait cuire en entier le broccolini en entier et je l'ai coupé ensuite. Pour l'accompagnement, je n'ai pas mis de champignon contrairement à la recette initiale car dans ma famille, on n'aime pas trop, mise à part moi.

Pour cette recette de mon panier repas Hellofresh et ce plat de wrap poulet souvlaki sauce grecque, rien de spécial à signaler en termes d'adaptations : je l'ai fait durant une session de batch cooking en préparant le poulet à l'avance. Cette recette est idéale pour cela. On peut préparer la viande le weekend quand on a un peu de temps et on ressort tous les ingrédients pour l'assemblage le jour J  en tranchant les concombres au dernier moment, quand on souhaite le manger. C'est un bon repas préparé en quelques minutes !

Dans ces tacos sucrine boeuf asiatique par rapport à la recette initiale,  j'ai réservé la viande hors de la sauteuse tout en veillant à garder un maximum de sauce dans la poêle pour pouvoir mettre le riz après. Mon riz est moins blanc que dans la recette Hellofresh mais il est plus goûtu, c'était le but. Voilà ma petite astuce !

Pour la première partie de la recette, j'ai fait ma recette paupiette de veau broccolini habituelle et pas ce qui est précisé dans la fiche recette Hellofresh.

La recette de tarte tatin aux carottes est assez classique, le petit secret est de veiller à bien arroser les carottes. Il faut qu'elles soient hyper pochées mais pas trop dorées. Autre conseil utile, sur le choix des carottes, qui est la star du plat : il faut les prendre bien grosses. Contrairement à d'autres plats, où je ne prends quasi jamais de gros légumes.

Pour ce type de recette, il faut prendre des produits de bonne qualité (dont un miel de bonne qualité). Ici, une carotte des sables française dont je suis sur de l'origine est parfaite ! Je ne dénigre pas les autres produits, c'est un budget plus élevé, chacun fait avec ses moyens le résultat sera toujours appréciable. Ainsi, même avec une pâte feuilletée, pas incroyable,… le plat sera toujours intéressant.

Pour cette recette dos de cabillaud rôti crème de chorizo, j'ai choisi de bons ingrédients un chorizo doux et du poisson bien frais de mon poissonnier. C'est la base pour faire un excellent plat !

J'ai twisté un peu la recette de ce potage aux légumes d'hiver. Par rapport à la fiche recette Hellofresh, j'ai mis de la crème et pas du lait. J'ai rajouté une petite touche d'huile de noix pour renforcer le goût des noix, que je trouvais intéressant dans ce plat. 

Et la grosse la différence c'est surtout que je fais colorer les légumes avant de mettre le bouillon, c'est comme cela que ma grande mère faisait pour réaliser ses soupes !

Par rapport à la recette dont je me suis inspiré, je n'ai pas coupé les fenouils en lamelles, je les ai coupé en 2 pour que ce soit plus joli et facile à dresser. 

Pour cette recette inspirée d'une fiche recette Jow, j'ai modifié différents éléments  comme rajouter des carottes en plus butternut pour avoir plus de légumes.  

A la base cette recette de chili con carne est issue de mes paniers repas Hellofresh mais en réalité j'ai réappliqué quasi tous les éléments habituels de ma recette à moi si ce n'est le fait de rajouter des carottes, chose que je ne fais pas habituellement.
Je n'ai également pas mis les tomates séchées qui n'ont pas d'intérêt à mon sens. Il est préférable de mettre une sauce tomate. Enfin, je n'ai pas fait la recette au robot mais en laissant mijoter de façon traditionnelle dans une casserole mon chili et notamment pouvoir bien faire revenir la viande avec le oignons et l'ail et que cela colore un maximum.

Cette recette ceviche leche del tigre peut sembler complexe quand on voit la quantité d'ingrédients et le rendu. Mais au final, il n'y a pas tant que cela de préparation car c'est un plat sans cuisson ce qui permet de gagner du temps ! Pour cette de ceviche, j'ai choisi du thon mais vous pouvez essayer avec du  cabillaud, du lieu jaune, du maigre ou de la dorade. Cela fonctionne aussi !

J'étais partie pour faire la recette risotto automnal fondue de poireau au robot, mais j'ai changé d'avis. Même si j'adore les risottos natures au robot (que je trouve top), j'aime un peu moins quand on a, par exemple, une fondue de poireau, qui n'est jamais aussi fondante et colorée. On maîtrise clairement mieux la cuisson dans une sauteuse.

Pour cette fiche recette Schnitzel de porc coleslaw d'Hellofresh, j'ai mis moins de pommes que ce qui était indiqué. Je trouvais que cela faisait vraiment trop. Pour le reste forcément pour la réalisation du Schnitzel, j'ai suivi les consignes, ne connaissant pas la recette.

Pour cette recette de soupe orientale poulet carottes pois chiches, j'ai bien respecté la recette d'Hellofresh. Pour les petites particularités apportées, j'ai rallongé la durée pour la cuisson du poulet et effilocher directement dans la casserole la viande de poulet.

La particularité de ce plat réside dans l'utilisation d'un ingrédient peu fréquent dans la cuisine : la sauce Worcestershire. J'utilise rarement ce type de sauce, elle est notamment utilisée dans le welsh du Nord. Pour en savoir plus sur cette sauce, je vous invite à consulter la FAQ en bas d'article. mais pour résumer, c'est un condiment anglais à base de vinaigre, mélasse.

Autre précision concernant cette recette de sherpherd's pie, j'ai fait ma purée au lait  à ma façon et avec mon robot Companion, pas comme sur la fiche recette.

Voyant la base du plat avec une grosse composante bouillon, certes très sympa, mais je craignais que cela manque de consistance et qu'on ait encore faim. J'ai rajouté un accompagnement de riz, un peu par gourmandise. A cette occasion, j'ai voulu tester les sachets taureau ailé de riz parfumé.

Pour la petite histoire, pour la cuisson, je me suis fait avoir, je n'avais pas regardé la durée de cuisson annoncée à 50 minutes vu qu'il était tard j'ai donc opté pour une cuisson en cocotte minute. C'est une petite astuce qui  a pour intérêt d'accélérer la cuisson (on peut diviser le temps par 2).

Pour la viande de dinde, j'ai choisi de ne pas la mettre à la fin comme dans la fiche recette mais directement dans la cocotte avec les légumes et le curry car ce n'est pas une viande sensible. 

Pour cette recette de nouilles chinoises au bœuf épicé beurre de cacahuète, j'ai retiré le piment car dans ma famille, mise à part moi, on apprécie peu les plats très épicés. Il s'agissait qui plus est d'un gros piment. Je ne l'ai donc pas utilisé.

L'avantage dans cette recette est qu'elle intègre des nouilles chinoises qui cuisent en seulement 3 minutes. Cela donne un repas rapide à faire.

Mes petits ajouts pour cette recette pavé de bœuf sauce comme une béarnaise se sont concentrés sur la salade que je j'ai rendue plus gourmande en ajoutant un peu de comté et en mettant plutôt de l'huile de noix à la place de l'huile d'olive (dédicace à la Maison Castagné et son moulin à Huile, à visiter à Martel dans le Périgord) !

Pour la cuisson au four des pommes de terre grenaille, mon astuce de cuisson sur le jeu de température. Je ne fais pas 35 minutes à 200° chaleur tournante afin qu'elles ne colorent pas trop et ne s'assèchent pas. Voici donc ce que je fais :  20 minutes à 200° degré puis 15 minutes à 170° (suivant tailles des pommes de terre, cela se joue avec la pointe du couteau :-) ).

L'orzo a la particularité de ressembler à du riz mais rassurez-vous, il s'agit bien de pâtes. Cette pâte est super fondante dans la bouche. Je vous en parle à la fin de la recette. J'ai suivi la recette en faisant cuire l'orzo comme un risotto. Pour le recette pas d'adaptations particulières, si vous n'aimez pas les épinards outre mesure, vous pouvez réduire un petit peu la dose à y intégrer même s'il faut prendre en compte qu'ils réduisent très fortement à la cuisson.

Pour cette recette de poulet curry mangue, j'avais une mangue à disposition pas nécessairement très mure, il faudrait voir ce que donne le plat dans l'hypothèse d'une mangue plus sucrée et goûteuse. Ceci dit étant donné que la recette nécessite de couper en dés la mangue, il est préférable qu'elle se tienne un minimum le temps de la cuisson et qu'elle ne se dissolve pas dans la sauce : l'un des intérêts est de voir la sauce avec la mangue sur le dessus du plat, une fois servi.

Pour cette recette porc pommes rôties, j'ai décidé de ne pas faire du riz en accompagnement comme prévu. Pour moi, il me semblait plus logique d'avoir de la purée. Je trouvais que cela ne matchait pas. C'est juste mon avis. 

J'ai donc fait ma purée maison habituelle au robot companion. J'ai déjà partagé cette recette sur mon blog..