Blog culinaire d'une passionnée
Retrouvez ici toutes mes recettes Quitoque :
Alors le terme tournedos de saumon peut interpeller énoncé comme cela. Pourtant c'est bien une recette de poisson que je vous propose. Et la recette n'est pas si compliquée que cela mais il y a un peu de temps de préparation.
Pour le morceau de poisson, c'est idéalement un filet de saumon qu'on adapte en fonction du nombre de personnes.
Je rajoute une touche de crumble pour donner du croquant à l'ensemble. C'est ce petit plus qui rendra ce plat encore plus délicieux.
Pour cette recette filet de poulet pané tian légumes, je n'ai pas monté le tian comme indiqué. J'ai préféré faire par couche (en premier le fenouil) pour être sûre que le fenouil soit bien cuit car c'est le légume le plus croquant. Les courgettes et tomates rendant de l'eau, cela va éviter que le fenouil soit sec. Voilà ma petite astuce pour cette recette. Pour le filet de poulet et sa panure, je n'ai rien changé à la recette Quitoque.
Sur la base de recette proposée par Quitoque, j'ai changé une partie des ingrédients (en retirant l'ail et les oignons rouges comme d'habitude), j'ai rajouté des courgettes pour avoir plus de légumes. Quand on aime, on ne compte pas.
Pour le mode de cuisson, j'ai opté pour une cuisson au four des légumes, car j'aime ainsi les légumes rôtis et c'est plus diet. J'ai aussi rajouté pour rendre les bruschettas plus gourmandes des copeaux de parmesan et de la crème de balsamique.
Ici, je n'ai pas mis d'oignon ou d' ail si vous voulez plus de goût vous pouvez en rajouter comme du basilic.
J'ai choisi la recette de coquillotto au poivron rouge et burrata de Quitoque, car ayant eu l'occasion de réaliser la recette du coquillotto au savola (toujours une recette Quitoque), j'avais adoré. J'ai donc voulu tester une recette plus estivale en gardant le même principe. Je voulais voir si ce plat chaud était aussi savoureux que le précédent.
A noter, qu'avec l'inflation subie cette dernière année (2023), Quitoque a multiplié les plats végétariens, pour sans doute atténuer ce phénomène et garantir des prix raisonnables. Pour la première fois ou presque depuis les quelques années, où je suis abonné j'ai choisi de cuisiner un plat à base poivrons.
Dans le mélange pour la réalisation du tzatziki , je n'ai pas mis d'ail comme je n'aime pas cet ingrédient cru. En revanche, j'ai rajouté un peu d'herbe de Provence pour rajouter un peu de goût méditerranéen.
Au dessus du plat qui a servi à cuire les brochettes, une fois la cuisson effectuée, je place un couvercle et je laisse à petit feu. Ceci permet avec la condensation de créer un petit jus savoureux avec les suces de cuisson.
Cette recette étant résolument simple, je n’ai fait qu’une légère adaptation en ajoutant une petite pincée de crème balsamique. J’utilise beaucoup cet ingrédient car cela apporte une touche de sucré et de la douceur. La crème balsamique se mélange très très bien avec la burrata et la tomate.
Pour la burrata, il faut bien la choisir. Dans mon cas, je n’ai pas de souci car elle a été sourcée par Quitoque et il faut bien avouer qu’elle est d’excellente qualité ! Vous pouvez facilement trouver cette recette sur la page dédiée aux recettes Quitoque de notre blog.
Au niveau de la cuisson, je n’ai pas fait cuire à la poêle car la tomate rend trop d’eau et la tomate ne se tient pas. J’ai opté pour une cuisson au four, cela me garantit une cuisson plus maîtrisée et je n’ai pas à surveiller. Cela évite aussi de mettre de la matière grasse.
Comme indiqué c'est très simple aussi bien pour la préparation que pour les ingrédients. Pour les pâtes, je ne précise pas vous pouvez un peu utiliser tout ce qui vous passe par la tête !
Pour la feta, il ne faut pas prendre des fetas en bocaux mais un bloc de feta.
Pour cette recette, je n'ai pas réalisé le pliage comme précisé dans la recette Quitoque car au bout de quelques pliages, j'ai eu peur que les bricks soient trop sèches (ce qui s'est d'ailleurs confirmé à la dégustation).
Je n'ai pas fait cuire les samossas dans l'huile d'olive mais au four à 200°, simplement badigeonnées avec un pinceau avec un peu d'huile : cela permet de les rendre moins grasses. Ainsi, elles ne sont pas imbibées de gras comme si elles sortaient de la poêle.
Pour cette recette, l'ingrédient phare est bien entendu les pâtes. Peu importe la marque et le type de pâtes, c'est assez libre. Il faut simplement éviter les pâtes cuisson 3 minutes. Donc, vous pouvez mettre aussi bien des spaghettis, des penne, des linguine (petites tagliatelles), pipe rigate. Personnellement, depuis peu, je prends des radiatori ou des casarecce de la marque Rummo (comme une double macaroni)
Pour le chorizo, je prends du chorizo doux par goût (libre à vous).
Pour cette recette la Ch'tite Toque, c'est vraiment très simple. Le seul conseil à donner et basique est bien sûr d'avoir des produits de très bonne qualité, bien frais. Ensuite, si vous cherchez à ajouter plus de protéines à votre salade fraîcheur, vous pouvez griller du poulet, du saumon ou des crevettes pour l'ajouter au dessus de la salade. La salade fraîcheur se marie parfaitement avec n'importe quelle protéine grillée pour un plat principal.
Pour cette recette Quitoque, je n’ai pas changé beaucoup de choses. La recette est assez simple, il faut dire, c'est un plat mijoté. Comme à mon habitude, j’ai retiré les oignons rouges car je n’en suis pas fan quand ils sont crus. J'ai également ajouté de la coriandre pour rehausser les saveurs.
Découvrez la recette de poulet à l’indienne, un plat savoureux et facile à préparer qui vous transportera dans les saveurs de l’Inde. Cette recette, inspirée de la cuisine indienne, est une version simplifiée de la recette traditionnelle, adaptée pour les personnes qui cherchent à préparer un repas rapide et sain. Avec des ingrédients tels que le poulet, le yaourt, le garam masala, le curry, le gingembre et les épices, cette recette est une excellente option pour les amateurs de cuisine indienne.
Cyril Lignac, célèbre chef français, a également proposé sa propre version de cette recette, qui est également délicieuse. Dans cette recette, nous allons utiliser des morceaux de poulet, du riz basmati, des tomates et des escalopes pour créer un plat complet et savoureux. Alors, prêts à partir à la découverte de cette recette de poulet à l’indienne ?
Il m'arrive très souvent de "pimper les recettes Quitoque" mais quand j'ai une recette de grand chef, je ne m'autorise pas à la revisiter. J'ai suivi à la lettre les consignes de la recette qu'il faut l'avouer contient un peu plus de préparations et de complexités que les recettes Quitoque habituelles. Cela m'a notamment donné l'occasion de réaliser mon propre riz pilaf. C'est un accompagnement que je ne fais jamais étonnement.
J'ai rajouté des croutons pour avoir du croustillant car mise à part les noix, il n'y avait rien de consistant au niveau de la mâche. Et le croutons apportent ce besoin de croquer.
Pour cette recette basée sur ma fiche recette de mon panier repas Quitoque, je n'ai pas fait d'adaptations majeures si ce n'est augmenter du dosage du caramel pour avoir plus de sauce. Malgré tout le porc rend du jus, il faut aussi en tenir compte.
Une fois, le porc cuit, j'ai laissé un couvercle qui a permis au porc de continuer à cuire et de rendre du gras et de favoriser la constitution d'une belle sauce nappante.
On a la chance d'avoir une cueillette de fruits et légumes frais tout près de chez nous (#cueillettecergy). L'envie de faire cette recette pour le repas du soir chez nos amis m'est venue en cueillant de savoureuses fraises le samedi matin, avec les enfants. L'idée était de mettre à l'honneur ces produits frais.
Par la même occasion, j'ai des feuilles de menthe fraiches qui poussent à foison dans mes massifs dans le jardin. C'était l'occasion d'en rajouter au dessus pour twister la recette.
Quoi qui l'en soit, cette recette de "pâtisserie" s'adapte à votre envie et aux saisons que ce soit au niveau des fruits à utiliser, du format de la Pavlova. Je vous présente ce dessert au format individuel mais on peut aussi faire des pavlovas en format gâteau. Une par personne c'est assez généreux. Il faut plutôt bien aimer le sucre.
Vous pouvez doser la quantité de chantilly comme bon vous semble suivant votre degré de gourmandise.
Pour ce plat, j'ai fait quelques légères adaptations à cette recette dans l'esprit d'une pizza calzone. Elle cuit comme un chausson en fait. Dans les détails non respectés de la recette initiale, je n'ai pas mis d'ail car nous n'en sommes pas fans à la maison. J'ai aussi mis du sucre dans la sauce (une cuillère à café) pour enlever l'acidité de la sauce tomate. Enfin, pour ramener un peu plus de gourmandise à la recette, j'ai rajouté du gruyère.
Pour la cuisson de la pizza, il était préconisé 15-20 minutes sur la fiche recette Quitoque. Mais, la pâte n'était pas assez cuite au bout de 20 minutes, j'ai rallongé jusqu'à 30 minutes pour avoir une belle coloration et être sure que la pâte roulée à l'intérieur soit suffisamment cuite.
J'apprécie le poké bowl pour sa facilité et sa relative rapidité de préparation car il faut quand même pas mal d'ingrédients à acheter et éplucher un par un. Comme vous vous en doutez un poké bowl healhty suppose avant tout des ingrédients d'excellent qualité puisque tout ou presque se consomme cru et sans cuisson si ce n'est le riz !
Cette recette penne au poulet et pesto de courgette étant très simple à élaborer, je n'ai pas eu l'occasion de changer quoique ce soit à ce qui Quitoque me proposait. Cette recette à base de poulet s'exécute en quelques étapes très simples. Il vous faudra en revanche pour réaliser cette recette, avoir à disposition un mixeur (pour la réalisation du pesto). Un mixeur à soupe marche aussi bien !
J'ai gardé la base de la recette Quitoque, tout en ajoutant différents ingrédients : carottes, poulet pour en faire un repas plus complet pour avoir de quoi en remanger 2 fois. C'est un plat idéal pour avoir des repas à réchauffer le midi quand on a peu de temps pour cuisiner.
Pour ce plat proposé par Quitoque, j'ai gardé le principe de la recette. J'ai simplement préféré utiliser de l'huile de sésame grillée, ce qui rajoute une saveur exotique supplémentaire et un bon petit goût de sésame.
Parmi les conseils à donner pour cette recette de saltimbocca : le point le plus important dans cette recette concerne la viande qui doit être bien tendre. Personnellement, pour être sure d'avoir une bonne viande, je demande à mon boucher de l'attendrir avec un maillet. Si vous avez le matériel chez vous, vous pouvez bien entendu le faire vous même.
Un autre point de vigilance sur la recette concernant les ingrédients pour la sauge : je recommande de vraiment de prendre de la sauge fraiche, c'est vraiment ce qui donne le goût à la viande !
N'aimant pas les oignons rouges crus (NB: pour moi même, faire des pickles d'oignon rouges, ca peut être sympa ), j'ai remplacé par quelques tranches de concombre pour apporter une touche de fraicheur. Pour le reste, la recette étant très simple, je n'ai pas changé grand chose. Le but de ce plat est de faire quelque chose de rapide et savoureux !
Pour cette recette Quitoque, j'ai changé pas mal de choses. Pour les boulettes, j'ai préféré les faire cuire dans une sauteuse car ainsi elles sont moins sèches.
J'ai aussi changé les légumes d'accompagnement. Le jour où j'ai fait cette recette, je voulais des légumes plus printaniers et pas des légumes d'hiver comme le chou rave. Et puis, je savais que j'avais plus de chance de faire manger ce type de légumes à mes enfants. Quand ma famille ne connait pas une saveur, je préfère l'accompagner de repères comme des légumes qu'ils apprécient particulièrement.
C'était la première fois que je réalisais des gyozas moi même. La forme des gyozas peut paraître très compliquée à réaliser mais une fois que l'on a pris le coup de main, cela se fait bien. Plus on prend la main, et plus on peut tenter de travailler la régularité des pliages. Et pour plus de facilité, vous pouvez comme moi investir dans un petit moule pour plier les ravioles, que j'ai commandé le soir même sur amazon, après la recette.
yachaejeon littéralement yachae qui signifie en coréen légumes et jeon qui fait référence aux pancakes.
Je n'ai pas pu faire la recette de Yachaejeon à l'identique car en voulant respecter les proportions (peut être que mes portions de légumes étaient trop généreuses), il n'y avait plus assez de pâte pour les intégrer, au moment d'ajouter les légumes à la pâte. J'ai donc dû doubler la quantité de pâte par rapport à la recette initiale.
Pour les légume(s), dans la fiche recette Quitoque et le panier repas fourni, on trouvait ici des carottes et du choux blanc. Mais vous pouvez intégrer : poireau, patates douces, courgettes, ..
Les Yachaejeon sont des pancakes coréens aux légumes, un plat traditionnel de la cuisine coréenne. Ces délicieux pancakes sont préparés à partir d’une pâte composée de farine de blé, d’eau et d’une variété de légumes frais comme le chou blanc, les carottes et les cébettes. La pâte est ensuite cuite à la poêle pour obtenir une texture croustillante et dorée à l’extérieur, tout en restant moelleuse à l’intérieur.
Les Yachaejeon peuvent être servis comme accompagnement ou comme plat principal, selon vos envies. Ils sont souvent accompagnés d’une sauce soja ou d’autres sauces pour rehausser leur saveur. Cette recette est non seulement savoureuse mais aussi très saine, grâce à l’ajout généreux de légumes. Que vous les dégustiez en famille ou entre amis, ces pancakes coréens aux légumes sont toujours un succès assuré.
La fiche recette fournie par Quitoque a subi quelques adaptations. Pour cette recette de tajine de keftas, j'ai rajouté 70 grammes de double concentré de tomates et des épices à couscous car j'aime énormément le mélange à couscous des magasins Grand Frais. Je trouvais que cela s'y prêtait parfaitement !
Par rapport à la préparation de la recette Quitoque, j'ai inversé l'étape de préparation des keftas avec celle des légumes pour n'utiliser qu'une seule poêle. J'ai donc fait revenir mes boulettes dans la sauteuse. Ensuite, je les ai enlevées et j'ai fait revenir mes légumes.
Cette recette très simple ne demande pas de gros efforts de préparation. Pour cette recette Quitoque, je n'ai rien changé. Elle ne nécessite que peu d'ingrédients simples pour créer un repas acidulé en seulement 30 minutes !
Etant donné que cette recette de beef bowl coréen est relativement simple je n'ai pas changé grand chose à cette recette.
Pour les ingrédient petit plus, j'avais cette semaine dans mes paniers repas Quitoque pas mal de shiitakés. J'ai eu envie d'en mettre dans ce plat pour faire un petit rappel bibimbap. J'ai donc snacké mes shiitakés que j'avais préalablement émincés, mélangés à de la sauce soja.
Pour le reste, le riz est du riz classique. Vous pouvez le faire avec du riz à sushi.
Pour tous mes plats qui mijotent très longtemps, j'utilise toujours le même type de plat, un plat en terre cuite avec son couvercle ajusté. Cela me permet de réguler la température de cuisson si j'ai trop de sauce et de jus, je décale tout simplement le couvercle. Ces plats en terre cuite qui datent d'une dizaine d'années sont ma caution et un atout pour réussir mes cuissons et plats de saison de façon de manière générale. Que ce soit toujours un régal !